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可售数量: 888888千克
进口乳糖
1、进口乳糖是发酵乳必不可少的,乳糖提供碳源。乳糖在乳酸菌的作用下,分解成半乳糖和葡萄糖。
2、进口乳糖为人类提供营养、提供能源。半乳糖对哺乳动物有重要影响。乳糖有利于钙的吸收乳糖。
3、进口乳糖对乳制品组织状态有重要影响。炼乳生产,乳糖结晶对炼乳口感的影响。奶粉的溶解性。
4、进口乳糖对乳制品的颜色、风味有重要影响。褐变反应。发酵后风味形成。
5、进口乳糖有促进钙吸收的作用
进口乳糖经乳糖酶作用后形成有机酸,会使PH值下降,在酸的作用下可促进钙离子的吸收。另外,进口乳糖分解后形成的葡萄糖也有促进钙质吸收的作用。
(1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。用量0.05%。
(2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感
(3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。
(4)果汁、酒类等,分散剂。
(5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。
(6)冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)。
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