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香椿，
香椿喜温，适宜在平均气温8—10℃的地区栽培，抗寒能力随树树龄的增加而提高。用种子直播的一年生幼树在一10℃左右可能受冻。
香椿喜光，较耐湿，适宜生长于河边、宅院周围肥沃湿润的土壤中，一般以砂壤土为好。种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。温棚中栽的果树，根系吸水能力差，因而初期宜保持较高的土壤湿度和空气湿度，栽植后要浇透水，以后视情况浇小水。空气相对湿度保持在85%以上，晴天还要向果树喷水，以防失水干枯。萌芽后，空气相对湿度以70%为宜，湿度过大，不仅发芽迟缓，且香味大减，应及时放风排湿。
香椿，又叫香椿芽，被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养丰富远高于其他蔬菜。香椿中富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质。香椿的吃法也很多，可炒食、腌制，也可作调味用。
定植：在基地培育1～2年的香椿果树，于秋季11月中下旬落叶后入棚，每平方米栽12～15株。挖深40厘米，宽40厘米的栽培沟，填入有机肥和化肥作基肥，填一层土，放入果树，使根接近自然状态地舒展分布于坑内；再填一层土，捏住茎杆轻轻上提，然后加土到原土以上5厘米左右，踏实、浇水。移树栽种大棚还应注意适当遮荫，防止幼树脱水萎焉。
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