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¥130.00
1-9千克
¥120.00
≥10千克
产品规格
可售数量： 10000千克
一、概述：
锦润牌酱油（酱品）曲精是一种较具优势的复合型米曲霉菌种，可广泛应用于酱油、酱、豆豉的发酵制曲。
二、产品性状：
嫩黄色至深绿色，粉末状。
三、产品优势：
1、孢子数高。产品出品率可提高3%以上，产品稳定安全。
2、酶活高。可有效提高全氮利用率和氨基酸生成率，明显提高产品风味和品质。
3、发芽率高。接种后成活率达到95%以上，大大降低生产成本。
四、使用方法：
1、添加量：建议添加万分之五（即每吨混合干料中添加500g）。
2、温度要求：小于等于40℃接种，入池后温度在34-36℃（夏低冬高）。
3、制曲时间要求：34-36小时成熟（制曲一般不超过36小时）。
制曲过程 | 制曲时间 | 品温控制 | 注解 |
孢子发芽期 | 4-6小时 | 30-34℃ | 切勿低于28℃或高于38℃ |
菌丝发芽期 | 8-12小时 | 30-35℃ | 料发白间歇通风，一次翻曲 |
菌丝生长旺盛期 | 12-17小时 | 32-38℃ | 料全白连续通风，二次翻曲 |
产酶期 | 30-36小时 | 28-34℃ | 需持续通风，34-36小时蛋白酶达到顶峰值出曲 |
注意事项：a、本曲精为复合菌种，在制曲前期生长速度较慢，属于正常现象， 终会生成丰富的酶系。b、复合菌种对成曲水分要求较高。一般熟料水分不低于50-52%，否则会影响到后期酶系的生成。
五、包装规格：
500g/袋
六、保质期及保存方法：
保质期12个月,25℃以下，干燥、阴凉处密封保存。
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15854997066
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0539-7128818
锦润生物厂家直销酱油曲精 大酱曲 豆酱曲 米曲霉，产品稳定安全，质优价廉，欢迎选购
¥ 120.00 ~ ¥ 130.00
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