【供应同昌牌全自动灌肠生产线大肉片灌肠机肉块全自动灌肠扎线机】价格_批发_厂家_参数_图片_肉制品加工设备

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供应同昌牌全自动灌肠生产线大肉片灌肠机肉块全自动灌肠扎线机

¥ 8800.00 ~ ¥ 18500.00

1台起订

产品规格

规格: 260液压灌肠机 30L液压灌肠机 50L大液压灌肠机气动定量灌肠机

山东同昌机械有限公司

采通通 6 年实名企业

7年

经营年限

山东潍坊

所在地区

10.0

综合评分

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图文详情

产品属性

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我们厂的灌肠机全不锈钢材质，产量大，使用方便，自动化程度高，价格便宜，售后服务好，技术含量高，信誉好，可加工的肠类有：火腿肠，热狗肠，亲亲肠，海鲜肠，台式烤肠，哈尔滨红肠，大众肠等，加工定制香肠成套流水线设备，香肠扎线机，绞肉机，切块切丁机等，欢迎来电咨询！ _104314200

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1．绞肉
将瘦肉与猪背膘用12㎜孔板绞肉，要求绞肉机刀刃锋利，刀与孔板配合紧实，绞出的肉粒完整，勿成糊状，否则成品口感发黏、脂肪出油。
2．腌制
经绞碎的肉放入搅拌机中，同时加入食盐、复合磷酸盐、异抗坏血酸钠、各种香辛料和调味料等。搅拌完毕，放入腌制间腌制。腌制间温度为0～4℃，腌制24h。腌制好的肉颜色鲜红，变得富有弹性和粘性。
3．斩拌
要求斩拌机刀刃锋利，用3000r/min斩拌，刀与锅的间隙3㎜。
为步，先斩瘦肉，并加入盐、糖、味精及1/3冰水，斩到瘦肉成泥状，时间2～3min。
4．充填
将天然猪、羊肠衣用温水清洗干净后自来水中浸泡2h后再用，充填时注意肠体松紧适度，充填完毕用清水将肠体表面冲洗干净。
5．干燥
目的是发色及使肠衣变得结识，以防止在蒸煮过程中肠体爆裂。干燥温度55～60℃，时间30min以上，要求肠体表面手感爽滑、不粘手。干燥温度不宜高，否则易出油。
6．蒸煮
82～83℃蒸煮30min以上，温度过高肠体易爆裂，时间过长（80min以上）也是导致肠体爆裂。
7．糖熏
普通烟熏方法难以使肠衣上色，而且色泽易退。糖熏方法是，木渣：红糖=2：1，炉温75～80℃，时间20min，用15kW电阻丝，炉温易达到，糖熏效果好。电阻丝上面置小铁盒，加热后上糖及木渣，密封糖熏，较终形成红棕色。
8．冷却
如果要使肠体饱满无皱褶，糖熏结束后，立即用冷水冲淋肠体10～20s，产品在冷却过程中要求室内相对湿度75%～80%，太干、太湿容易使肠衣不脆，难剥皮。
9．定量包装
用真空袋定量包装，抽真空，时间30s，热合时间2～3s。
10．二次杀菌
为了延长产品保质期，包装后的产品要进行二次杀菌，工艺是85～90℃，10min以上，如果为了使产品的表面更加饱满，可采用95～100℃，10min的杀菌工艺。