萨能奶山羊具有奶用家畜的楔状体型，被毛白色或稍带浅黄色，由粗短髓层发达的有髓毛组成，公羊的肩、背、腹和胴部着生少量长毛。皮薄呈粉红色，仅颜面、耳朵和乳房皮肤上有小的黑灰色斑点。公母羊一般无角，耳长直立，部分个体颈下靠咽喉处有一对悬挂的肉垂(但非品种特性，不能以此评定是否纯种)。体躯深广，背长而直，四肢坚实，乳房发育充分，但相当数量的个体尻部发育较弱而且倾斜明显为其缺点。萨能奶山羊公羊体高85厘米左右。体长95～114厘米；母年体高76厘米，体长82厘米左右。成年公羊体重75～100公斤，母羊50～65公斤。该种山羊早熟繁殖力强，繁殖率为190%，多产双羔和三羔，泌乳期8～10个月，产奶量600～1200公斤，乳脂率3.8～4.0%。

萨能奶山羊的产奶量随分布地区和饲养管理条件的不同而差异甚大，以英国、法国和美国的萨能山羊产奶性能 。由于萨能羊产区的自然条件而使该品种对直射日光十分敏感，因此适宜于舍饲条件。据观察，萨能奶山羊 适合于亚热带气候环境下饲养，过热的气候不利于其生长发育和生产性能的充分发挥。已种时十分重要。

挤奶方法

先用大拇指和食指合拢卡住乳头基部，堵住乳头腔与乳池间的孔，以防乳汁回流。然后轻巧而有力地依次将中指、无名指、小指向手心收压，促使乳汁排出。每次握紧挤一次奶后，大拇指和食指立即放松，然后再重新握紧，如此有节律地一握一松，反复进行。操作时双手要分别握住两个乳头，动作要轻巧敏捷，握力要均匀，速度要一致，交替进行。对于个别乳头短小，无法挤压的奶母羊，可采用滑挤法，利用拇指和食指捏住乳头，由上向下滑动，挤出乳汁。

每次都须将奶挤干净

如果挤不净，残存的奶容易诱发乳房炎，而且还会减少产奶量，缩短泌乳期。

挤奶速度要快

一般每分钟80～100次为宜，挤完一只羊约需3～4分钟左右。

挤奶“三定”

即每天定时、定人、定场地，不易随便变动。此外，挤奶的环境还要保持安静。

要适当增加挤奶次数

乳汁分泌的快慢和多少，与乳房内压力呈负相关。即乳房内压力越小，乳腺泌乳越快、越多，因此，增加挤奶次数，减少乳房的内压力就可增加泌乳速度，提高产奶量。据测算，高产奶羊，在良好饲养管理条件下，每天挤两次比挤一次可提高产奶量20%～30%，每天挤3次比挤两次的能提高 12%～15%。一般每天挤两次，高产羊应当挤3次为好。

要适时进行干奶

为使母羊及时补充身体营养，保证胎儿正常生长发育，有利于下一个泌乳期获得高产，要根据母羊膘情、年龄的不同，在母羊怀孕达2～3个月时，即临产前2～3个月停止挤乳。并通过乳头注入青霉素80万单位，能有效地防止干奶期乳房炎的发生。

细心检查乳房情况

如发现乳头干裂、破伤或乳房红肿、热痛、奶中混有血丝或絮状物时应做到及时发现及时进行治疗。每次挤奶后要浸浴乳头为防止乳房炎，每次挤完奶后可选用1%碘液或0.5%～1%的洗必泰、次氯酸钠溶液浸泡乳头。