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海参含有蛋白质、钙、钾、锌、铁、硒、锰等活性物质外，海参体内其它活性成分有海参素及由氨基已糖、已糖醛酸和岩藻糖等组成刺参酸性粘多糖，另含18种氨基酸且不含胆固醇。因为海参性温，具
海参脱皮酶是由微生物经深层发酵提炼而成的固体或液体的的食品级酶制剂，专门应用于海参的外衣脱色，在一定温度经酶溶液浸泡后深色外衣可轻易除掉，使海参外层皮质和参肉快速分离,达到完全去皮的目的,减少人工操作，提高产量，烘烤或晾晒后产品色泽宜人。【作用条件】
酶技术脱皮适合温度：45—适合PH：6.5—7.5 反应时间：1.5-2小时
建议添加量：0.3%-1.2%（根据需要请酌量添加）
【使用方法】
鲜海参或冻海参（需完全解冻）→按原料总重的0.3 %—1.2 %加入海参脱皮专用酶→适当添加水分（以刚好没过原料为宜）浸泡混匀，水温控制在45-50℃→酶反应1.5-2小时，反应过程中间歇性搅拌→80-95℃灭酶→清洗干净
【稳定性】
在不同贮存条件下，6个月蛋白酶酶活情况：4℃酶活损耗2―10％；常温酶活损失10―15％。建议应在低温条件下（+10℃）冷库存放或在低温条件下避光保存。考虑到酶包装，运输期间温度变化对活力的影响，我公司通常会将产品的活力提高5―10％，避免由此产生的新到货与存货效力差异，减小对酶活的误差。
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15695286595
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0512-89163465
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