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海藻酸丙二醇酯生产厂家,海藻酸丙二醇酯的作用,食品级海藻酸丙二醇酯

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江苏宜昊添生物科技有限公司

8年

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江苏苏州

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产品属性


中文名称: 藻酸丙二醇酯

英文名称: Propylene glycol alginate

中文别名: 褐藻酸丙二醇酯 Hydroxypropyl alginate

分 子 式:(C9H14O7)n

海藻酸的一部分羧基被丙二醇酯化,另一部分羧基被碱中和

结构单元相对分子质量:234.21(理论值)

理化性质:白色至黄白色,较粗或微细的粉末,基本无味或略具芳香味,溶于水成粘稠的胶状溶液,不溶于乙醇等有机溶剂。在酸性溶液中既不似海藻酸那样凝胶化,又不似羧甲基纤维素那样引起黏度下降而降低其使用效果。 

来源与制法: 将环氧丙烷和碱催化剂加入海藻酸溶液中,加压,在70左右进行反应制得。 

海藻酸丙二醇酯,又名藻酸丙二醇酯( PGA ),由天然海藻中提取的海藻酸深加工制成,外观为白色或淡黄色粉末,水溶液呈粘稠状胶体。和海藻酸盐相比,具有更强的耐酸耐盐能力,是一种性能优良的海洋食品添加剂。

 

PGA(藻酸丙二醇酯)是天然海藻提取物海藻酸的酶化衍生物,具有独特的乳化、稳定、增稠、分散等优良性能,广泛应用于果汁、色拉酱、乳化香精、啤酒增泡、乳酸菌饮料,尤其是酸性蛋白饮料 理想的 稳定剂,为了提高啤酒透明度,在啤酒酢过程中,要使产生泡沫的天然蛋白质发生分解,为此,添加PGA就显得重要了。

PGA与吸收泡壁的蛋白质交联结合,强化泡壁延缓从泡沫中排除液体,从而延缓泡沫的持续时间(2-3分钟)和挂壁效果;高酶化度的PGA还能适度限制与蛋白质的交联键数,避免了蛋白质与多糖形成不溶性复合体而引起啤酒混浊,增强了啤酒的清澈感。

 

主要用途:主要用作稳定剂、增稠剂、乳化剂、发泡剂、香辛料萃取剂溶剂,用于乳化香 料、糖果、人造奶油、乳品和调味料等。

1、在食品行业中,作为增稠剂、乳化剂及稳定剂用。 
2、藻酸丙二醇酯具有较强的耐酸性,可应用于pH3-5的酸性环境中。 
3、藻酸丙二醇酯有很好的发泡和乳化能力。广泛应用于酸奶制品、调味料及啤酒泡沫稳定剂中。

使用参考:

应用性能用量()大使用量(g/Kg)
乳制品增稠、乳化、稳定0.10.33.0
乳酸饮料耐酸性、稳定乳蛋白0.20.74.0
果汁耐酸性、稳定性、分散性0.20.73.0
啤酒泡沫稳定性0.0020.0060.3
方便食品水合物、组织改良0.20.55.0
人造奶油乳化稳定0.10.35.0
调味品耐盐、耐酸、增稠0.10.34.0
咖啡伴侣乳化、增0.10.3

3.0


切图_13氨基酸应用1氨基酸应用2氨基酸应用3氨基酸应用4氨基酸应用5氨基酸应用6 36


主要有效成分 海藻酸丙二醇酯
级别 食品级
有效物质含量 99
主要用途 增稠剂
品牌 宜昊添
产品规格 1*25
执行标准 GB

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