四川嫁接无刺藤椒苗有很多种品种， 常见的就是九叶青，四川藤椒其实也是四川花椒的一种，四川、重庆等地，喜食新鲜的花椒，用来制作火锅、藤椒青蛙、藤椒鱼特色四川名菜，我们常常看到，在四川地区的川菜，青花椒的分量是非常足的。

四川人喜欢吃花椒，源于四川盆地，天气潮湿，花椒有驱寒祛湿的作用，能有效防止风湿病，与辣椒同用，更能体现四川人民的饮食习惯，符合了一方水土养一方人，一方水土产一方物。

四川花椒的品种比较多，近几年来的四川无刺花椒、四川大红袍花椒，都非常受人们喜爱。不但四川地区有种植，就连北方地区也有大面积种植，特别是甘肃陕西一带种植花椒，这几年是越来越多。

那么我们种植花椒，到底选择什么品种 合适呢？

四川的藤椒，主要以售卖鲜花椒为主，而红色的花椒主要以干花椒为主，比如大红袍等。了解花椒的销售渠道，就可以根据我们当地的一些销售情况，来选择花椒的品种。

无刺花椒苗又分为实生无刺花椒苗，嫁接无刺花椒苗，营养杯无刺花椒苗，，直接撒种在地上，自然生长出来的无刺花椒苗，这种无刺花椒苗没有通过后天的嫁接。本身的抗病能力也比较弱，但是花椒的口味非常好，由于产量低，一般不推荐种植。

而嫁接无刺花椒苗就在实生无刺花椒苗的基础上通过优良品种的嫁接，而达到一个品种改良的目的，新的品种具有抗病能力强，耐旱耐寒的特性。

还有一种就是营养杯的无刺花椒苗，这种无刺花椒苗也是通过后天嫁接，这种无刺花椒苗在起苗时，不容易伤到根部，成活率较高。但是其售价也是 贵的。

这几年花椒的种植还是处于一个发展期，很多朋友都在观望花椒的前景，其实我们有时候应该大胆的去尝试一下，由于花椒在 年是没有任何经济收益的，所以我们推荐在花椒地里种上 ，喜阴的经济作物。也可以养殖一些生态的家禽，例如生态的土鸡放养。

土鸡放养在花椒地里，能有效防止花椒的虫害，同时土鸡的粪便又可以作为优质的农家肥，给花浇施以肥料。可谓是一举多得，能 化的利用土地的价值，在前几年花椒没有经济价值的时候，创造一定的收入。以养殖养种植，也是目前大家比较推崇的一个方式！

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花椒总分为两大类，一类红花椒，一类青花椒，藤椒则是属于青花椒分支下的一种优质品种，又名“竹叶花椒”。研究表明青花椒的挥发性油质、麻味物质含量普遍高于红花椒。青花椒属于“清香麻味”，麻味的后劲十足，而红花椒香味则更为醇厚和浓郁。

简而言之，红花椒更麻，而青花椒偏香。藤椒作为青花椒的优质品种，其榨出的藤椒油，色泽亮丽，口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，比花椒油更香，更麻，更生态。无怪越来越多的速食食品偏向于使用（炒作）藤椒——这种传统而好吃的美味食材了。

而红花椒相对藤椒来说果实颗粒偏小，藤椒果色为绿色，有光泽，含油多，其味芬芳。藤椒在树上结的籽是像葡萄一样一串一串的，而花椒在树上结的籽是一攥一攥的。口感：藤椒的香味比花椒清香，麻味较花椒柔和清新，不刺激，没有青花椒等苦涩味。

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