【TG酶生产厂家 TG酶厂家 TG酶价格食品级TG酶】价格_批发_厂家_参数_图片_酶制剂

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TG酶生产厂家 TG酶厂家 TG酶价格食品级TG酶

¥90.00

1-24千克

¥50.00

≥25千克

产品规格

可售数量： 528528千克

山西中诺生物科技有限公司

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11年

经营年限

山西太原

所在地区

10.0

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产品属性

供应食品级甜菜碱无水甜菜碱质量保证示例图1

一．TG酶的基本功能与特性豆腐肉制品专用

1、谷氨酰胺转胺酶（TG）是一种能催化酰基转移的酶，它可使蛋白质分子间和分子内发生交联反应，使蛋白质分子量变大，形成强有力的凝胶，从而改变各种蛋白产品的弹性、保水性、黏结性等特性

其用于肉制品加工中，可改善各类食品的物性和粘合力，综合利用各种碎肉，提高产品的附加值。

2、TG酶作用特点和适作用条件

良好的pH稳定性。TG的适作用pH为6.0，但在pH 5.08.0的范围内该酶都具有较高的活性。

热稳定性强。TG的适温度在50左右，在45-55范围内都有较高的活性。特别是在蛋白质食品体系中，该酶的热稳定性会显着提高，这一特性使其在一般的食品加工过程中，酶活不会迅速失活。

供应食品级甜菜碱无水甜菜碱质量保证示例图2

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