【优质食品级乳化剂佰品饼干松化剂厂家饼干松化剂价格食品级饼干松化剂】价格_批发_厂家_参数_图片_改良剂

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优质食品级乳化剂佰品饼干松化剂厂家饼干松化剂价格食品级饼干松化剂

¥35.00

1-24千克

¥30.00

25-99千克

¥28.00

≥100千克

产品规格

可售数量： 105887223千克

山西中诺生物科技有限公司

采通通 6 年资质认证实名企业

11年

经营年限

山西太原

所在地区

10.0

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图文详情

产品属性

厂家直销赤藓糖醇食品级赤藓糖醇赤藓糖醇厂家含量99%示例图1

饼干松化剂是以精制木瓜酶和天然辅料配制。

作用机理：本品通过生物活性物质木瓜蛋白酶的酶促反应，将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸，从而降低并整理面团的湿筋，改良面团的可塑性及其他理化物质，木瓜酶还能催化脂键增强油脂和面团的亲和性，使油、糖、香精等配料在面团中的效果发挥得更好。产品特点：适用于各种饼干、面包、面制品的制作。本品含有酶制剂，可防止面筋发酵时发粘，起到软化面团的作用，缩短发酵时间。使用本品生产饼干上色快，色泽好，有油润感，疏松酥脆，断面网状结构明显，裂饼率低。用于薄脆饼干生产，作用为明显；用于速食面、挂面生产，可使产品易成型，易煮熟；用于蛋卷、曲奇生产，令产品酥松香脆。

本品是天然生物酶制品，无毒，是饼干松化剂，使加入本品的精面粉、劣质高筋粉制出来的各种甜咸饼干、酥性饼干、薄饼或威化饼干等改良品质及风味，调低面团湿筋度，改良面团的可塑性及其它理化性质，酶促反应，降低成本，提高饼干质量，使饼干上色快、油润光鲜、疏松酥脆、口感爽脆，无裂饼，碎饼率低，饼形端正饱满不缩身。在面包制作中使用本品与酵母发酵能增强2倍，缩短发酵周期，使面包松软，体积增大，大幅提高面包的品质及改良口感。参考用量：0.3-1,5(用量根据不同类型产品及档次适当增减.) 主要成份：酵母、淀粉、酵制品。适用范围：普遍适合于各种高、中、低档韧性饼干或酥性饼干的制作；可作面团软化剂；制作面包时可增强酵母的发酵力，缩短发酵周期；用于速食米面制品、挂面可使其易成形易热。

使用方法及注意事项：

1、本品有效PH值39，适PH值67；有效温度2070，适温度55。

2、参考用量：每一百公斤面粉用本品2090克，用户还可依实践经验酌情增减，但使用量不得超过面粉重量的0.5。

3、适用原则：本品添加量少，要求尽可能使其与面粉充分混匀作用足够时间。

4、操作：

A、在非金属容器内用数倍4060温水将本品调匀，加入拌料槽内与油糖配料液等搅匀再投入面粉；本品亦可在面粉搅拌至基本吸湿开始起筋时均匀加入。

B、二酵工艺苏打饼的制作，次发酵时加入本品总用量的1/5与酵母同下，此时下少许α-淀粉酶，增强酵母发酵力，缩短发酵周期，减少发酵期面粉的损失，其余4/5在打二酵时加入，操作同A点。

C、酥性饼干制作时按A法加入本品可防止面筋过早形成及减少形成量，但应适当增加本品用量以弥补调粉时间上的相对过短。使用效果：使用本品制作饼干可提高质量、产量，降低成本。饼干上色快，外黄内白，色泽悦目有油润光鲜感，疏松酥脆容比力大，断面网状结构明显，层次好；口感舒适；裂饼、碎饼率降低，饼形端正饱满不缩身，花纹清晰，饼面光滑，起泡数目减少，程度减轻；不易吸潮，不易酸败，延长保质期及货架期；使用本品在减少520油脂、糖及部分化学物添加剂后饼干质量仍优于原来的，若不减油糖效果更佳；使用本品后用低等级高筋粉、标粉可做出中饼干，缩短调粉时间，缩短咸饼发酵周期，减少次饼率。

执行标准：QB1505-92

保质期：3年保存条件：密闭避光、阴凉干燥处，注意防潮，避免与氧气剂接触

包装规格：1千克/包 25千克/袋

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