维生素B1为白色晶体，在有氧化剂存在时容易被氧化产生脱氢硫胺素，后者在有紫外光照射时呈现蓝色荧光。

分子式：C12H16N4OS（•HCl）
分子量：300.81（要把“•HCl”算进去）
由嘧啶环和噻唑环通过亚结合而成的一种B族维生素。为白色结晶或结晶性粉末；有微弱的特臭，味苦，有引湿性，露置在空气中，易收水分。在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在3.5时可耐100℃高温，酸碱大于5时易失效。遇光和热效价下降。故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。 在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。还原性物质亚硫酸盐、等能使维生素B1失活。
中文名:维生素B1
化学式C12H16N4OS（•HCl）
分子量:300.81
水溶性:易溶于水
外 观:白色结晶或结晶性粉末
基本概述
维生素B1（“1”为下标）vitamin B1
英文名称：thiamine
CAS号：59-43-8
EINECS号：200-425-3
在碱性溶液中容易分解变质。酸碱度在3.5时可耐100℃高温，酸碱大于5时易失效。遇光和热效价下降。故应置于遮光，凉处保存，不宜久贮。 在酸性溶液中很稳定，在碱性溶液中不稳定，易被氧化和受热破坏。还原性物质亚硫酸盐、等能使维生素B1失活。
感要求
色泽 白色 取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，
在自然光线下，观察其色泽和组织状态，
嗅其气味。
气味 通常具有微弱的特殊臭味
组织状态 结晶或结晶性粉末
熔点 约248℃熔融，同时分解
理化指标：
项目  指标 
维生素B1（以C12H17ClN4OS•HCl 计，以干基计），w/% 98.5～101.5 
pH（25 g/L 溶液） 2.7～3.4 
溶液的颜色  通过试验 
盐（20 g/L 溶液）  通过试验 
干燥减量，w/% ≤ 5.0 
灼烧残渣，w/% ≤ 0.1 
铅（Pb）/(mg)  ≤ 2 
砷（As）/(mg)  ≤ 2

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