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品 名： 单宁酶
中文别名： 鞣酸酶;丹宁酶;单宁酯酰水解酶;单宁酶(米曲霉)
英文名称： TANNASE
CAS 号: 有
分 子 式: C76H52O46
酶 活 力： 10万U/g
性 质： 单宁酶是一种单宁酰基水解酶，该酶对带有两个 基的酸，如鞣酸具有水解作用。单宁酶可由霉菌，如黑曲霉、米曲霉生产。单宁酶可用于处理啤酒中单宁、蛋白质，使其澄清透明，单宁酶亦可用于除去柿子等品的涩味，以及用于制造速溶茶，防止发酵茶混浊。
单宁酶提高提取率、保持色泽和改善口味的作用在茶饮料工业中有广泛的应用。此外，单宁酶如果是以水溶性酶的状态进行作用，酶在整个反应系统中与底物、产物混在一起，难以回收利用。寻找合适的载体，将酶固定化，实现酶反应工艺管道化、连续化、自动化，将进一步降低生产成本，提高生产效率。
三、包装与贮存：
本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。
本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。
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