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黑山羊肌纤维细,硬度小,肉质细嫩,味道鲜美,膻味极小,营养价值高,蛋白质含量在22.6%以上,脂肪含量低于3%,胆固醇含量低,比 低75%,比牛肉和绵羊肉低6 2%,达11.03%。具有滋阴 、补虚强体、提高人体 、 和美容之功效,特别对年老体弱、多病患者有明显的滋补作用,老幼皆宜。
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