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紫菜色素,别名海苔色素,主要成分为藻红蛋白色素,用于冷饮、糕点等的着色,为桃红至红色着色剂。
中文名:紫菜色素外文名:Laver Color 异 名:海苔色素主要成分:藻红蛋白色素
紫菜色素 Laver Color 异名:海苔色素
成分:主要成分为藻红蛋白色素,属卟啉类的藻红素(phycoerythrin)。
性质与指标:粉红至红色粉末。溶于水,不溶于乙醇和油脂。水溶液呈透明粉红色,有荧光,中性条件下稳定,耐光和耐热性差。耐酸性差,至PH值为4.0时发生沉淀。
来源:由红藻门红毛菜科海生植物紫菜(Porphyra tenera)的叶子用温水或弱酸性水溶液提取而得。
用途:用于冷饮、糕点等的着色,为桃红至红色着色剂。
食品级海苔色素/紫菜色素生产厂家
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