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规格: LT-辣椒烘干设备
高温热泵烘干设备-辣椒烘干设备的烘烤工艺简介陈述:
辣椒收获季节.正值雨季,通常状况下,秋雨频率达7O%一8O%以上,如不可以按时烘干且形成霉烂的情形非常严苛。
辣椒的烘烤工艺核心:
老式的烘干措施有两类,一类是人工逐个绑扎。之后长期吊挂在煤火上,另一种措施是日晒以上两类通例烘干法,辣椒质量差、花黄壳多、白壳多,污染大、作业强度高、处置量小。 这几年烘干技艺渐渐在我国宣传,土炕、远红外、烘干机等技能与机械快捷兴盛起来。可要抵达烘干品质好,本钱低的宗旨,谨慎探究烘干工艺。
1、 堆放厚度
辣椒的堆放厚度力求求一至,一般20—30厘米为宜,堆放太薄,透气性好,风阻小,虽然有利于热交换.但热空气与辣椒的接触时间相对缩短,热利用率低.若堆放太厚.则阻力增太,热空气 无法穿透物层.烘干效果较差
2、温度的选择
辣椒烘干的热风温度取值如何关系到辣般的品质和烘干效率,试以辣椒的 成份及在某种温度下几种主要成份受到影响的情况进行分析。
辣椒市品500克各种营养成分含量:
蛋白质 4.5克 铁 2.2毫克
脂肪 0.6克 胡萝素 2.04毫克
糖 12.1克 硫胺紊 0.11毫克
热量75千卡 尼克酸 0.8毫克
钙 34毫克 核黄素 0.08毫克
磷 112毫克 抗坏血酸 518毫克
辣椒含十种主要营养成份。其中,某些成份在高温下容易遭到损失和破坏,为了不使营养成份降低,故不宜选择较高的热风温度。
辣椒原料含水率很高,一般为75%一85%。用40—60℃热风烘干,起初废气相对温度低于70%,5小时后废气相对湿度降到52%以下,12小时后,废气相对湿度就全部低于40% 。由此可见辣椒降水速度大部分时间都处于内部水份转移的控制之下, 因此,辣椒烘干作业生产率主要决定于辣椒本身温度的高低,而不是热风载湿、 排湿能力,从保证烘干后辣椒营养成份不受影响及提高生产率的角度综合考虑,烘辣椒热风温度取60—70℃为宜。
3、烘干介质的选择
辣椒为食用品.对污染问题要求较严,如果以无烟煤和焦炭作燃料,用直接加热方法,污染严重。所以选择更加安全和无污染的设备对辣椒烘干也很关键。
4、分段烘干法
分段烘干是如今辣椒烘干较高超的措施,即便含水率75%一85%的辣椒,烘干到含水率5O%踩堆发汗,发汗后 再展开烘干。 踩堆发汗:在辣椒烘干工艺中是一个非常关键的程序,是不是选用这一程序对辣椒质量与烘干时间、烘干量皆有非常大干扰。辣椒在烘干进程里都有显著的软化与膨胀情形。踩堆发汗的关键功效是调质,使辣椒油向表面渗透,烘干后的辣椒颜色相同,红润光滑,并促使辩椒含水率趋于平衡。如不进行踩堆发汗,烘干1000公斤辣椒,热风温度40—60℃时 需时间63小时,踩堆发汗后则可缩短 到40小时左右,而且,花黄壳显著减少。 辣椒踩堆发汗后进入烘干时,不宜过多的翻动,不然会提高辣椒的破损率,消减其销售价钱。
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¥ 44000.00 ~ ¥ 48000.00
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