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产品规格
可售数量： 99999999千克
苋菜红，又名食用赤色2号（日本）、食用红色9号、酸性红、杨梅红、鸡冠花红、蓝光酸性红，为水溶性偶氮类着色剂。化学名称为1-（4'-磺酸基-1'-萘偶氮）-2-萘酚-3,6-二磺酸三钠盐。我国规定苋菜红可用于果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、糖果、糕点上彩装、红绿丝、罐头、浓缩果汁、青梅等的着色。由1-氨基4-萘磺酸重氮化与2-萘酚3，6-二磺酸偶合而制成。
2017年10月27日，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单初步整理参考，苋菜红在3类致癌物清单中。 [1]
中文名
苋菜红
英文名
Amaranth
别 称
1-（4′-磺基-1′-萘偶氮）-2-萘酚-3，6-二磺酸三钠盐
熔 点
>300℃
水溶性
50 g/L (20℃)
密 度
1.5
闪 点
44
性状
苋菜红为紫红色均匀粉末，无臭，耐光、耐热性强（105℃），易溶于水，0.01%的水溶液呈玫瑰红色，可溶于甘油及丙二醇，不溶于油脂等其他有机溶剂。吸收波长为520nm±2nm，耐细菌性差，耐酸性良好，对柠檬酸、酒石酸等稳定，遇碱变为暗红色。与铜、铁等金属接触易退色，易被细菌分解。耐氧化，还原性差 [2] 。
性能
苋菜红在浓 中呈紫色，稀释后呈桃红色；在浓 中呈亮红色；在 中呈棕色，发生黑色沉淀。由于对氧化-还原作用敏感，故不适合于在发酵食品中使用。若制品中色素含量高，则色素粉末有带黑的倾向。又由于粉末的状态或水分的影响，即使是同一批制品，其粉末的颜色也可有些差异，但如配制溶液的浓度相同，其溶液的颜色是一定的。苋菜红着色力较弱 [2] 。
应用
根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）中规定：苋菜红可用于山楂制品、樱桃制品、果味型饮料、果汁型饮料、汽水、配制酒、糖果、糕点上彩装、红绿丝、罐头、浓缩果汁、青梅、对虾片，使用量为0.05g/kg。人工合成着色剂混合使用时，应根据使用量按比例折算，红绿丝的使用量可加倍，果味粉着色剂加入量按稀释倍数的50%加入， 代乳食品不得使用 [2] 。
质量标准
项目
指标
GB4479.1
FAO/WHO
日本食品添加物公定书
苋菜红
苋菜红
含量/%≥
60
85
85
85
干燥失重（135±2C）/%≤
10
15
10
氯化物、硫酸盐≤
5.0
15
5.0
水不溶物/%≤
0.5 0.3
0.2
0.20
异丙醚萃取物/%≤
0.5
-
-
萃取物/%
-
0.2
-
副染料/%≤
3.0
3
合格
砷（以As计）%≤
0.0001
0.0003
0.0004（以As2O3）
重金属（以pb计）/%≤
0.001
0.004
0.002
铅/%≤
-
0.001
-
中间体/%
-
0.5
-
-
13838050638
-
0371-56073676
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