【销售食品级偶氮甲酰胺偶氮甲酰胺厂家价格】价格_批发_厂家_参数_图片_改良剂

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销售食品级偶氮甲酰胺偶氮甲酰胺厂家价格

¥40.00

1-24千克

¥35.00

25-99千克

¥30.00

≥100千克

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山西中诺生物科技有限公司

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产品属性

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偶氮甲酰胺，英文名Azodicarbonamide,简称ADA，是一种黄色至橘红色结晶性粉末。ADA具有漂白和氧化双重作用，是一种面粉增筋剂。本品自身与面粉不起作用，当将其添加于面粉中加水搅拌成面团时，能快速释放出活性氧，此时面粉蛋白质中的硫氢基（-SH）被氧化成二硫键（－S－S），使蛋白质链相互连结而构成立体网状结构，改善面团的弹性、韧性、均匀性，从而很好地改善面制品的组织结构和物理操作性质，使生产出的面制品具有较大的体积和较好的组织结构。

性质：

理化性质：黄色至橙红色结晶性粉末，无臭，相对密度（d）1.65，熔点225（分解）。溶于热水、不溶于冷水和大多数有机溶剂，微溶于二甲基亚砜。在180熔化并分解。近年来, 有研究表明偶**酰胺在面粉中可能代谢产生氨基脲( semicarbazide, SEM) 。SEM通常作为西林( nitrofurazone)的代谢物在兽药残留中检出。硝基类具有致突变和致癌作用。

用途：

面粉改良剂是对面粉增白增筋和促进成熟作用以提高烘焙制品品质的一类食品添加剂。过去人们大量使用，目前已被世界卫生组织和FDA认定具有较强致癌性，欧美早已禁用。ADA是当今国际上风行和公认的可安全用于食品的面粉改良剂。是的理想替代品。

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