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成套雪莲果汁饮料生产设备 中小型雪莲果汁饮料制作设备厂家浓缩是果酱制作中比较重要的工作 。浓缩目的 。通过浓缩可以蒸发排除原料中部分水分，使糖 成套雪莲果汁饮料生产设备、酸和果胶等均匀地渗透到原料中，改善组织形态和风味，提高固形物含量 。同时能破坏酶的活性，杀死有害微生物，缩小体积，有利于制品的保存和运输 。浓缩方法 。目前生产上常用的浓缩方法有常压浓缩和真空浓缩 。常 压 浓 缩 。 将处理好的原料添加适量的糖，置于不锈钢夹层锅中，在常压下敞锅进行加热煮制浓缩，在浓缩过程中要不断搅拌，以防焦化 。真 空 浓 缩 。 将调整配好的原配辅料，置于真空浓缩锅中，在真空条件下，减压进行蒸发浓缩，中小型雪莲果汁饮料制作设备厂家由于真空浓缩的温度 (50 ℃ ~ 60 ℃)较低，所以比常压浓缩有利于制品色素 、 芳香物质和维生素 C等的保存 。2.3 浓缩终点 。果酱经煮制浓缩到一定程度才能制成质地良好的制品，因此在加工要掌握适宜的浓缩终点 。浓缩终点的判断方法有：成套雪莲果汁饮料生产设备 中小型雪莲果汁饮料制作设备厂家
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13081650502
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