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法国红酒专卖、拉菲现货02
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在全球化的今天，每个酒庄都可以引进 的酿酒设备。甚至聘请米歇尔-罗兰这样的 酿酒师，担当酿酒顾问。酿酒技术上的差距逐渐被消除，葡萄的品质成了红酒好坏的决定因素。
采摘完成后，不同品质的葡萄会被筛选出来，单独酿酒。例如拉菲酒庄，高品质的葡萄会被人工挑选出来，酿成正牌酒——大拉菲。品质相对差一些的，则被用来酿副牌酒——小拉菲。那问题来了，是什么因素决定了葡萄的品质？为什么拉菲、罗曼尼-康帝这样的 红酒都出自法国？俗话说：一方水土养一方人。法国人用一个词来概括，叫“风土（ Terroir）”。
什么是“风土”？它又是如何影响葡萄质量，进而影响红酒品质的？“风土”简单来说包括：气候、土壤和地形。不同的气候类型，土壤条件的差异，葡萄园建在平地还是坡地上， 终都将影响着葡萄的品质。进而影响红酒品质！
气候条件（Climate）
气候条件由地理位置和纬度决定，对葡萄的影响主要体现在两方面：温度和降水。温度对葡萄 直观的影响体现在葡萄的含糖量上，在温暖的产区，葡萄含糖量高，酿出的红酒酒精度也更高。例如澳洲的巴罗萨谷，酒精度高达15度的西拉红酒十分常见。在相对凉爽的地区，葡萄的含糖量低，酿出的红酒酒精度则要相应的低一些。在法国波尔多， 的拉菲红酒，在很多年份，酒精度只能达到12度。
降水的作用也不可忽视。葡萄是一种耐旱的作物，对雨水的需求并不旺盛。葡萄采摘前如果遇上雨水天气，则会大大降低葡萄的品质。波尔多右岸的里鹏酒庄在葡萄采收前，甚至会出动直升飞机，悬停在葡萄园上空。利用螺旋桨产生的风力，把葡萄表面的水分吹干。
土壤（soil）
土壤对红酒的风味有着重要影响，红酒中的矿物质来自土壤。和大部分农作物喜爱肥沃的土壤不同，只有贫瘠的土壤才能结出高质量的葡萄果实。除了提供养分，土壤还能调节葡萄园温度和水分供给。颜色较暗的土层，能吸收更多来自阳光的热量，并在夜间缓慢释放出来。颜色较浅的砾石，则更多的将热量反射回去。
水通过与粘土颗粒结合而储存在土壤中，土壤中粘土的百分比越高，水就越能被保留下来。土壤的含水量越高，葡萄植株的根就不必扎的太深。这也是为什么玛歌酒庄的葡萄树，根部的平均深度达到7米。而右岸柏图斯酒庄的葡萄根部，平均深度只有1.5米。葡萄需要微妙的水平衡，水分过多或过少都可能影响葡萄品质。
地形（Topography）
地形指的是葡萄园所处的坡度、海拔以及周围的地理条件。例如，坡地上的葡萄园将比平地上的葡萄园吸收更多的阳光。如果葡萄园的光照不足，将会影响葡萄的成熟度，酿出的红酒会有明显的生青味。
另一方面，海拔会影响葡萄园的温度。随着海拔的升高，葡萄园的温度降低，昼夜温差也会加大。在一些炎热的产区，例如阿根廷的塞尔塔，只有高海拔的葡萄园才能酿出高品质的红酒。在葡萄生产周期内，如果温度过高，葡萄的成熟速度会加快，导致葡萄果实中积累的风味物质不足，势必无法酿出好酒。
“风土”就是气候、土壤、地形综合影响的结果，这些变量的不同，酿出的红酒也千差万别。世界上没有两个完全相同的红酒产区，即使是同个产区内，每片葡萄园都有着各自的小气候。在波尔多，有种说法：一步一脚印，步步都不同。为什么法国盛产名酒？评选 法国红酒，拉菲都不一定能上榜。 主要的原因就是“风土”条件上佳！
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