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上海酩悦香槟专卖店》》酩悦香槟专卖价格02
上海酩悦香槟专卖店》》酩悦香槟专卖价格02
上海晟桀实业有限公司,是一家专业从事酒类产品的推广、销售、物流的综合性公司,是上海市酒类专卖认定的重合同守信誉企业。
真诚、理解、合作、进取是企业的理念,用心卖好酒是企业的宗旨。
随着全球化的演进,国内收入的普遍提高,葡萄酒之类原本的小资产品,价格也被人们所接受,时常能够看见或消费。甚至随着一些老百姓家里为了健康,或者个人兴趣,已经在家中自酿葡萄酒。不过大家酿制普遍都是红酒,今天小编给大家简单介绍葡萄酒的另一类,香槟的制作过程,看看为什么在家中很少有人制作香槟,以及香槟价格凭什么要高一些。
步,采葡萄,获取葡萄汁。
每年法国香槟地区酒业联合会会公布合适的采摘时间,采摘必须手工进行。然后就进入榨汁过程,榨汁必须是垂直缓慢地压榨,为了保证品质,当地严格限制每公斤葡萄榨出的葡萄汁分量。顺便说一句,葡萄在即将成熟时,只要浇水,产量就能够特别高,但是这样的葡萄酿不出好酒。国内几乎所有的葡萄酒为了追求产量,都在用这种方法,因此品质不高。
步,两次发酵和勾兑。
葡萄汁从田庄运到酒厂后,要经过过滤,然后进行 次发酵。这次发酵是在木桶中进行的,发酵后获得的白葡萄酒酒精浓度大约是11%-12%。然后,不同年份、不同种类的原浆葡萄酒进行勾兑,通过调节不同成分的含量,得到不同风味的香槟酒。
勾兑好了之后,就要进行 次发酵,这一次是在酒瓶中进行。发酵前要将酵母和糖配成发酵液,注入葡萄酒中,然后封好瓶口。如果不加糖则得到的是 酸的天然香槟酒。香槟酒品质的好坏,很大程度上要看 次发酵了,它里面所包含的气泡,就是在这一次发酵中产生的。
第三步,摇瓶和除渣。
在 次发酵时,死去的酵母会变成沉淀物, 后沉入瓶底。在发酵的过程中,要先将酒瓶子放在A型的木架上,一开始瓶子基本上是水平的。摇瓶的工人要定期将酒瓶子摇一摇,然后一点点改变木架子的角度,让酒瓶慢慢地头朝下,目的是让沉淀物沉淀到瓶口处。
摇瓶的工作过去完全是手工的,今天木架的角度是可以自动调整的,但是摇瓶依然要靠人工。工作量可想而知。
次发酵完成后,就要进行除渣了。这时将瓶口放到非常冷的盐水里,这样瓶口处有渣子的酒会结冰。然后打开瓶盖,瓶中的气体会顶出含渣子的固体部分。这时,盖上 终的瓶盖,并且用铁丝系牢。
上好的香槟酒在出厂前还要放置三年,其它的也要放置一年以上。到此为止,香槟酒的制作才算完成。
很多人会好奇为什么香槟酒卖那么贵,为什么百姓家里不自酿香槟酒,通过我讲述它的制造的过程,你可能已经明白了。但凡做事,从0到50靠的是天性(直觉和经验),从50到90靠的是技术,需要系统的学习和精确的操作。而从90到100靠的是艺术,凭借地是个人对这项事物的理解,也就是国学中的“道”。
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