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“延中盐汽水是上海民族品牌，二十三年都是这个味道，从小喝到大的。冰镇特别好喝，防暑降温，补充盐份。”在延中饮料一位网友如此评价。
对于一大批80后“上海小囡”来说，盐汽水代表着小时候夏天的味道。作为曾经的中国工业基地，上海的夏季却闷热难耐。为了让工人们在流汗的情况下补水、补盐，当年上海很多工厂都会在夏季配备盐汽水。酷热难耐之际，去父母工作单位喝一口盐汽水，便成为了很多上海人小时候的记忆。
作为一个拥有23年历史的品牌，延中现今依旧在盐汽水品类中常年位居 位。据东方快消品中心2018年大数据零售监测，延中在长三角地区盐汽水线下市场中占比超过40%。章凌锋表示，关键就是“让大家喝到小时候的味道”。
延中在把控品质的同时，一直坚持保持原有的口感。“这么多年，延中盐汽水也发生细微的变化，我们的包装一直在更新，目前已经更新了6-7代。但口味主体上没有太多改变，经典永远是经典。”章凌锋说。
创新：重新定义品类
回归到盐汽水。除了那部分怀旧的消费者会选购外，很多年轻人会发现，这种饮料特别适合补充身体因流汗而流失的微量元素，是中国版的运动饮料。所以除了盛夏解渴，也适合跑步、打球等运动人群。
“我们希望把盐水作为一个品类来做。从碳酸饮料外重新定位一款健康的碳酸饮料。”章凌锋说：“不一定所有的碳酸饮料都是不好的。我们是一款有回忆的经典饮品，它不属于可乐、雪碧，也不属于苏打水、茶饮料，它就像是广东王老吉凉茶一样是一个重新出来的品类。大家愿意接受这个定义，自然就愿意接受这个品牌。这也是延中之后的一个打法，往健康路线深挖发展。”
事实上，这样的概念也正在被市场逐渐接受。数据显示，目前在互联网平台上，延中盐汽水每年的增速在30%-50%之间，十分地惊人。“拒 高糖肥胖饮料，夏季只喝低糖低热量的延中盐汽水。”在延中旗舰店中，这种评价随处可见。
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