【浓缩乳清蛋白WPC35价格营养强化剂浓缩乳清蛋白】价格_批发_厂家_参数_图片_营养强化剂

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浓缩乳清蛋白WPC35价格营养强化剂浓缩乳清蛋白

¥55.00

1-24千克

¥40.00

25-199千克

¥35.00

≥200千克

产品规格

可售数量： 9999千克

郑州豫兴食品添加剂有限公司

采通通 5 年实名企业

7年

经营年限

河南郑州

所在地区

10.0

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产品属性

批发乳清蛋白WPC35价格营养强化剂法国蛋白含量35% 浓缩乳清蛋白详细介绍

乳清蛋白35 WPC35 25公斤/袋

型号：食品级包装：25公斤牛皮纸袋（内衬聚乙烯袋）

形状：白色或浅黄色粉末

【产品名称】乳清蛋白

【产品概述】

乳清蛋白是从牛奶中提取的一种蛋白质，具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点，是人体优质蛋白质补充剂之一。乳清蛋白是从牛奶中提取出来的，牛奶的组成中约87%是水，13%是乳固体。而在乳固体中27%是乳蛋白质，乳蛋白质中只有20%是乳清蛋白，其余80%都是酪蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中的含量仅为0.7%左右，可见弥足珍贵。

淡黄色粉末，有淡淡奶香味道。

在食品工业中，由于乳清蛋白具有很多独特的功能特性（如溶解性、持水性- 吸水性、成胶性、粘合性、弹性、搅打起泡性和乳化性等）合理利用这些功能特性能够使食品的品质大大改善,因此也得到了广泛的应用。
A.冷冻食品：如在冷饮冰淇淋生产中，它作为廉价的蛋白质来源，也可用于替代脱脂乳粉降低产品的成本。它良好的乳化性，对冰淇淋混合料体系的粘度、凝冻性非常有益，尤其在低脂产品中更可大幅度改良口感、质地，在冰淇淋中不仅是奶粉的优良替代品，而且赋予冰淇淋非常清新的乳香味。
B.焙烤食品：如面包、甜饼、曲奇等生产中可利用乳清蛋白，增大面包的体积，提高水分含量，使面包更加柔软，特别是添加含钙量低的乳清浓缩蛋白，这一效果尤为突出。在蛋糕体系中，利用WPC代替鸡蛋，可以提高蛋白糊的硬度和粘度，因此就可以防止膨松剂产生的CO2逸出。在曲奇和软质曲奇加工中，WPC除可作为鸡蛋的替代物外，它还用于改善全脂和低脂曲奇的颜色和咀嚼性，是一种非常经济的乳固体来源。
C.发酵乳制品：乳清蛋白还应用于酸奶等发酵乳制品的生产中，常用的低盐乳清蛋白不但不会影响发酵和风味，而且起到一个很好的作用，即在保质期内可以减缓酸奶的分层和乳清的析出。经过适当的热处理，强化WPC的酸奶具有更高的粘度和更好的持水性等作用。
D.肉类制品：添加乳清蛋白能促进肉中蛋白质与水结合，还能帮助肉类制品形成胶态和再成形。在火腿肠中加入含蛋白质10%以上的乳清溶液，能控制水分和脂肪的损失，防止在烹调时增加烹调后肉制品的重量和风味。在香肠中加入乳清蛋白可帮助其中脂肪乳化，防止脂肪分离和聚集.