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十四代（JUYONDAI）价格，清酒，本丸纯米大吟酿 1.8L 01
十四代（JUYONDAI）价格，清酒，本丸纯米大吟酿 1.8L 01
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图片来源：Hana Sake Bar
精米步合是清酒中一个很重要的概念。步合即比例，精米的比例即磨过之后的白米，占原本玄米（糙米）的比重。由于酒米外层含有蛋白质和脂肪，酿酒时会对酒款的品质产生影响，故需磨去，只留下接近芯白的部分，而磨掉多少就决定这款酒的精米步合是多少。
磨掉的越多，剩余的米品质越好，精米步合就越低，酒的等级也就越高。根据精米步合的数值，清酒可分为普通酒和特定名称酒。由低至高，各等级的清酒有如下特点：
1. 普通酒：精米步合不受限制，多为低端酒，酿造时可添加糖、酸、大量酒精和各类食用添加剂；
2. 本酿造酒、纯米酒：米粒磨去30%以上，大多属于中档酒，风格偏淡，米香清甜；
3. 特别本酿造酒、特别纯米酒：米粒磨去40%以上，多中 酒，前者丰厚醇和，后者清爽甜美。“特别”一般用于三种情况，一是采用了特殊的酒米品种，二是使用了特殊的酿酒工艺，三则是酒厂出于某些原因不想将酒款标为吟酿或纯米吟酿，故将之称为特别本酿造或特别纯米。
4. 吟酿酒、纯米吟酿酒：米粒磨去40%以上，多为 酒，带有香蕉、苹果等水果风味，米香更醇，十分动人；
5. 大吟酿酒、纯米大吟酿酒：米粒磨去一半以上，耗费的时间和材料成本巨大。许多酒厂的旗舰酒款都在这一等级上，这些酒通常口感平淡如水，却蕴含着极其复杂的风味，结构达到 的平衡。
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18516768677
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400-9662068
十四代（JUYONDAI）价格，清酒，本丸纯米大吟酿1.8L 01
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