【速冻包子改良剂（保水、防裂）现货】价格_批发_厂家_参数_图片_改良剂

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速冻包子改良剂（保水、防裂）现货

¥40.00

1-99千克

¥35.00

100-199千克

¥30.00

≥200千克

产品规格

可售数量： 420937833千克

山西中诺生物科技有限公司

采通通 6 年资质认证实名企业

12年

经营年限

山西太原

所在地区

10.0

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产品属性

山西中诺生物科技有限公司为你提供速冻包子改良剂鲜味王食品级火锅鲜味王袋装浓缩鲜味王调味料示例图8

基本信息：‍

速冻包子改良剂

冷冻包子生坯改良剂主要由酵母、木聚糖酶、脂肪酶、淀粉酶、葡萄糖等多种食品级原料复配而成，本品可有效的增加面筋网络的紧密度，使其质地更均匀，醒发更充分，保持了面皮好的口感。

主要作用：1.可缩短面粉达到*水合状态的时间，加快面团的发酵速度，

2.增强面团的弹性、韧性和可操作性能，便于包子的加工操作，

3.增加速冻包子的保水性，增强冷冻包子的抗冻性能，防止其裂口

4.保持冷冻包子口感的柔软性

5.增加产品的出品率

使用方法：1.直接加入和面机中混均即可（按面粉计）

2.将改良剂用温水化开溶解均匀，在和面时加入。

冷冻包子的工艺为：1.原料预处理 2.制馅 3.调制面团 4.压面 5.分块擀皮 6.包馅成型 7.醒发 8.冷冻 9.包装 10解冻

在冷冻包子生产过程中容易出现的问题是：

1.速冻包子的质量控制在80克以下

2.包子速冻时的开裂问题

3.酵母的繁殖未达到*效果

4.蒸熟后，速冻包子皮经常沾锅

5.包子表皮不光滑，色泽不好，包子不是很松软

6.速冻包子，馅料会出现渗汁的现象

7.包子内部组织粗糙，不细腻

8.蒸熟后，包子有点发粘，口感不好

9.风味不好1.速冻复蒸后的馒头及包子出现收缩。

10.发酵到7-8成，速冻，再复蒸出现不熟情况。

11.蒸速冻的包子皮经常沾锅。

12.速冻后，或者冷库储存过程中，包子皮会起泡。

13.速冻蒸熟后有点发粘，不是很蓬松，口感不好。

以上问题均能解决

建议添加量：2%（酵母无需另外添加），具体添加量可根据对产品的质量要求酌情增减。

鲜味王食品级火锅鲜味王袋装浓缩鲜味王调味料示例图9
鲜味王食品级火锅鲜味王袋装浓缩鲜味王调味料示例图10
鲜味王食品级火锅鲜味王袋装浓缩鲜味王调味料示例图11

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