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亚麻籽胶价格厂家 富兰克胶 食品级增稠剂胶凝剂稳定剂乳化剂郑州豫兴

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产品规格

可售数量: 90000千克

郑州豫兴食品添加剂有限公司

8年

经营年限

河南郑州

所在地区

10.0

综合评分

图文详情
产品属性

亚麻籽胶 (富兰克胶)粘度3000  99% 增稠剂    

稳定剂,乳化剂, GB12493-90  CAS:38821-53-3   

型号:食品级

包装:20公斤牛皮纸袋(内衬聚乙烯袋)

【产品名称】亚麻籽胶


【英文名称】Flaxseed gum

【产品性状】亚麻籽胶为白色至微黄色粉末,略有香味。

【产品用途】

亚麻籽胶品常用增稠剂,常用于冰淇淋的生产,可使冰淇淋,雪糕组织细腻,质地滑润,提高混合料粘度及冰淇淋膨胀率。提高抗冻融蒙古优质油料作物亚麻籽为原料,经科学加工精制而成的一种 无污染植物胶。该食品具有粘性大、增稠、乳化效果好,营养成分高。

【产品特性】

1、亚麻籽胶外观特征:亚麻籽胶为粉状,呈淡黄色或略带有亚麻籽原色。

2、溶解性:亚麻籽胶直接撒于水中,易吸水结团,如与糖、盐、蛋白、淀粉等物料混匀后容易分散于水中,且在75℃的水中加热10分钟,可充分溶解,释放胶性。在具体应用中,亚麻籽胶随肉料的加热过程,即 完成溶解过程,显示出各种性能。

3、热溶打开后的亚麻籽胶为淡黄色。口尝溶液感觉:清香、滑润、饱满、细腻、爽口。

亚麻籽胶具有较高的粘度,1%%亚麻籽胶液在常温时的粘度为500-1000mPas,在同一温度下,浓度越大,粘度越高。随着放置时间的延长,亚麻籽胶液的粘度会逐渐增高,温度越高,其粘度越低,同一浓度胶液在0摄氏度时的粘度是90摄氏度时的48倍。

当亚麻籽胶的添加量为0.1%以上时,经老化凝固后冰淇淋食品的膨胀率在85%以上,口感细腻、润滑,适口性好,无异味,冷冻事结构松软适中。以亚麻籽胶为稳定剂,对亚麻籽胶液、配料液粘度和制作出的冰淇淋的膨胀率、抗融性及口感等特性进行单因素对比分析,结果表明亚麻籽胶能有效提高冰淇淋食品品质。加入适量亚麻籽胶(0.1%---0.5%)能赋予冰淇淋食品滑溜和糯性的口感,并能提高食品抗融性。

【产品性能】

1、亚麻籽胶粘性、持水性: 常温下1%亚麻籽胶溶液粘度在300mpa..s以上。它在香肠中的吸水比为1:20,而且能保持强度,具有弹性。其特点是,肠体能长期存放而不释水,延长肉类食品的货架期、保质期。

2、抗冻性: 亚麻籽胶的抗冷冻和阻止淀粉回生的功能是目前所有食用胶中的者。

3、乳化、保油性: 亚麻籽胶对脂肪有很好的乳化效果,是食用胶中乳化性的胶种之一。使用亚麻籽胶可增加肥肉用量,香而不腻。添加亚麻籽胶的肠体粘合好、不出油、外表清洁、干燥。

4、口感、切片性: 亚麻籽胶能结合淀粉、蛋白和肉,形成自然的有机凝胶体。这个凝胶体有很好的弹性,切片性,明显减少淀粉感,增加嫩肉感、口感爽滑、不粘口。

5、增香: 添加亚麻籽胶的肠体能品出一种清香味、而且减少香精用量。

6、亚麻籽胶与其它胶的协同作用: 亚麻籽胶与卡拉胶复配,使卡拉胶的凝胶韧性增大,且延长了持水时间,把两者的优势结合起来,做到优势互补。 三、亚麻籽胶在香肠生产中的使用方法

【产品用量】

亚麻籽胶的添加量为香肠食品的0.4-0.6%。 2、添加方法: A斩拌肠:直接添加。 B滚揉肠:先与其它辅料拌匀添加,避免单独遇水结团。限量:冰淇淋0.3 ;挂面15

【产品贮存】亚麻籽胶贮存于干燥、洁净的阴凉处。保质期两年。

 



主要有效成分 亚麻籽胶
级别 食品级
有效物质含量 99%
主要用途 增稠剂稳定剂乳化剂
品牌 郑州豫兴
产品规格 20公斤/袋
执行标准 国标
CAS 38821-53-3
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