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产品规格
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十四代本丸特别本清酒价格、Juyondai十四代清酒专卖02
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上海晟桀实业有限公司洋酒有:轩尼诗系列、马爹利系列、人头马系列、尊尼获加系列、芝华士系列、百加得系列、百龄坛系列、拿破仑系列、百事吉系列、 系列、杰克丹尼系列、礼炮、酩悦香槟系列、波士力娇酒系列、哈瓦那系列、马天尼系列等几百种洋酒品牌。调酒用的六大基酒:白兰地、威士忌、金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒(龙舌兰酒),副酒(辅酒)包括:力娇酒、利口酒、苦艾酒、苦味酒、药酒、雪利酒等所有常见流通品牌。而由我们公司代理的品牌有几十种。
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清酒制酒时要用到的麴菌,相当于白酒制酒里的曲子
有一个有意思的点是,日本人不会制麴之前,只能用口水中的酶来进行发酵。你没听错,让人有点反胃。但的确是这样。
清酒的前身叫口嚼酒,将生米放在嘴中嚼烂,然后吐出来,放在罐子里发酵。口水中有能分解淀粉的酵素(酶),可以使米中的淀粉转化成糖。
电影《你的名字》对口嚼酒有提及
而酒精产生的原理,就是糖发酵产生酒精。发酵酒精是利用微生物(酵母)的无氧代谢,将糖转化为酒精和 。
直到8世纪,中国制曲方法的传入,才让日本人的嘴巴终于可以消停下来了。
清酒的酿造方式 /
和中国白酒不同,清酒是发酵酒,白酒是蒸馏酒。蒸馏就是将谷物发酵好后,再进行蒸馏浓缩提取,一般度数很高。日本清酒和中国黄酒酿造方式有点相似。清酒的度数比较低,一般在14-16度 ,大米蒸熟后,与酒曲放在一起,进行发酵,将米中的淀粉转化成糖,同时经过发酵产生酒精,就产生了清酒。
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