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是 为常用的面粉强筋剂，但近年的安全性研究发现， 具有一定的毒性和致癌作用，不少发达国家已相继禁用或限用 。我国自2005年7月1日起禁用。
偶氮甲酰胺（Azodicarbonamide），简称ADA，为黄色至橘红色结晶性粉末，具有漂白与氧化双重作用，是一种面粉快速处理剂，在国外已广泛应用，并已通过WHO和FDA的批准，是替代 的理想产品。
偶氮甲酰胺具有氧化性，是一种 氧化剂，其活性能保持较长时间，通过氮二双键的还原作用，脱掉蛋白质中的－SH基中的H原子，本身变成缩二脲，从而使蛋白质链相互连结而构成立体网状结构，改善面团的弹性、韧性及均匀性，使生产出的面制品具有较大的体积，较好的组织结构。
与 相比，ADA不似 那样，须待酵母发酵时将面团的pH降低至足以激化时才起作用，而是在面粉潮湿后就立即起作用，所以起效更快，基本在和面阶段就可以使面团达到成熟，这对制粉行业要求缩短仓储期、烘焙行业要求快速发酵极有意义。ADA的增筋效果优于 ，而跟 与抗坏血酸合用的效果相近。
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15129213033
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029-89395099
漂白剂 食品级偶氮甲酰胺 食品添加剂 高含量99%
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