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1.奶油味香精的来源一般来说是比较安全的,它一般是天然的物质。选取了脂肪酶对不同类型的奶油,奶酪和牛奶等进行酶解。奶油香精也可以由多种化合物混合制成,配方也是变化多样,通常是由多种酸、醇、酯、内酯、醛类混合出来。奶味香精香气浓郁,可用于食品中调配奶味。
2.油质香精适用于硬糖,饼干及其它烘焙食品等,一般用量为0.2%左右。但用丙二醇作溶剂的油质香精也可用于汽水,饮料等,一般用量为0.05-0.1%。食用香精是参照天然食品的香味,采用天然和天然等同香料,合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精,包括水果类水质和油质,奶类,家禽类,肉类,蔬菜类,坚果类,蜜饯类,乳化类以及酒类等各种香精,适用于饮料,饼干,糕点,冷冻食品,糖果,调味料,乳制品,罐头,酒等食品中。食用香精的剂型有液体,粉末,微胶囊,浆状等。
香精的品种繁多,使用方法也很复杂,但以下使用原则必须遵守:
1. 一定要根据食品的类型和香精本身的不同性味加以选择;
2. 要使用肯定能溶解的香精;
3. 要按不高于1‰~2‰的比例添加,只有在特殊情况下才允许增加;
4. 要避免与高浓度的糖液或酸性溶液混用;
5. 要严格掌握好添加时的水温,水溶性香精加热不得高于70度,油溶性香精不得高于120度
奶油香精并非是某种特定的化合物,而是由多种化合物混合制成的,配方也是变化多样。通常是由多种酸、醇、酯、内酯、醛类混合出来的。早期比较流行用香兰素做主料,就是我们常说的“香草味”,现在的配方常常会降低香兰素的剂量,避免单调感。酸类如乙酸、 、已酸、辛酸、癸酸、十二酸、十四酸等;醇类如已醇、辛醇、壬醇、癸醇等;酯类如乙酸乙酯、 乙酯、已酸乙酯、辛酸乙酯和癸酸乙酯等;内酯如γ-壬内酯、γ-癸内酯、δ-癸内酯、δ-十二内酯等;醛类如庚醛、辛醛、壬醛、癸醛等。按照一定比例混合后,加入香味剂,比如香兰素,或者香豆素,或者乙基麦芽酚等等
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15129213033
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029-89395099
奶油香精 惠邦厂家直销 批发零售 99%高含量食品级
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