20世纪30年代东北军到西安后，战士们不服水土，拉肚子和不思饮食者与日俱增，张学良将军发现此事后，命令军营的厨师们仿制葫芦头泡馍，并列入“病号饭”，但军营里做出的葫芦头味道不好，也不能治病，后经军部研究，每天发20个“病号饭”牌子，青海口碑好高汤葫芦头泡馍加盟优势，青海口碑好高汤葫芦头泡馍加盟优势，通知春发生泡馍馆优先照顾。葫芦头不仅味道鲜美，且有食疗价值，青海口碑好高汤葫芦头泡馍加盟优势，故而它能久盛不衰，深深扎根于民间。其好处有一 诗可以概括：“肉如玉环汤似浆，五味和中适口尝。辣油红润晶如珠，腥味尽除满口香。”

水煮肥肠材料：肥肠，大白菜（喜欢吃什么放什么），葱，姜，蒜适量，花椒一小把，豆瓣，酱油，料酒，盐，鸡精，辣椒面，花椒面做法：⒈肥肠切小段，用酱油和淀粉，料酒码一会2，锅里到油，油热后，放入豆瓣煸炒，炒出香味.然后下葱姜蒜和花椒爆香3，加水，水沸以后，加入切好的大白菜，煮到断生，捞出4，肥肠溜到锅里，待水开后，滚两滚就可以盛出来了5，在盛好的肥肠上撒上辣椒面和花椒面6，锅里热油，待油开后，浇入碗里，水煮肥肠就做好了！

相传，一位唐代有名医学家将烹制猪肠肚的方法传授给长安一家饭店店主，并将一个药葫芦送给店主调味。于是这家店主就按照孙思邈的指点改善制作方法，猪肠从此之后不在腥臭，只留下肉香，长安“葫芦头”也从此成名，千年流传。一碗肉嫩汤鲜的葫芦头上桌，白的汤、粉的肠、绿的香菜、红的辣油，让人不禁食指大动。馍块洁白晶亮，肠肚肥嫩鲜美，汤头醇香扑鼻。油脂肥厚的猪大肠，一口咬下去就感觉浓郁鲜香之味在唇齿间爆开，没有腥臊味，肉质滑嫩，肥而不腻。吃的时候配上泡菜，更让人胃口大开。