开水点菜质增色佳妙青菜时，应用开水点菜，这样炒出的菜，高新区团体盒饭订餐，质嫩色佳。加工茄子防氧化茄子切开后，应立即浸入水中，否则茄子会被氧化成褐色。糖醋汁配比不论做什么糖醋菜看，只要按2份糖、1份醋的比例调配，便可收到甜酸适度的效果。拔丝糖浆的熬制在熬制拔丝菜糖浆时，每盘加入一粒米大的明矾，能延长结时间，并使糖丝拉得更长。菜肴放醋的讲究凡需要加醋的热菜，在起锅前将醋沿锅边淋入，比直接淋上香味更加醇厚浓郁。啤酒调味剂：夏季做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，高新区团体盒饭订餐，可提味增香。葡萄酒做沙拉：葡萄酒开瓶后，若存放过久，就会变成“醋”，高新区团体盒饭订餐。具有芳香味，用来做沙拉非常好吃。用盐洗菜保洁清洗青菜时，在清水里撤一些盐，这样可把蔬菜里的虫子清洗出来。洗切蔬菜防营养流失菠菜、白菜等蔬菜要先洗后切，不要切碎了再洗。否则，营养素会流失太多。盐可使蔬菜黄叶返绿菠菜等青菜的叶，如果有些(轻度)变黄，焯时效一点盐，颜色能由黄返绿。

    调料可以调出“酸甜苦辣咸”，但食物比较好的味道是“鲜”。这两样调鲜的食材，能让一碟菜突然灵动起来，味道更鲜香，它们就是——生晒虾皮和淡晒干贝。虾皮，补钙增鲜的小能手，平时煮粥、煲汤、蒸蛋、包饺子都能放点它。干贝，煮粥时撒一把，整个屋子都弥漫着鲜气。两款既鲜香无比，又营养满分，你不想来了解下吗？“钙库”虾皮其实它并不是“虾的皮”，而是用毛虾晒制成的。干净又鲜美，色白明亮，看见它的眼就喜欢！不加盐、不加防腐剂，鲜味更浓，口感更佳，独立包装不易发霉潮变。毛虾身长不到3cm，肉很少，晒干后更不明显，给人一种只剩“虾皮”的感觉。虾皮一向有“钙库”美誉，经过专业检测，每100g虾皮含钙≥1000mg，还含有丰富的虾青素，以及铁、磷、镁等多种矿物质。每100g虾皮含蛋白质，高于对虾、带鱼、黄鱼、牛肉、鸡肉等，真是小小的身材，的营养。我们平常在市场上买的虾皮，很多是加盐煮熟后再烘干的，味道齁咸，另外包装简陋，容易串味、杂质很多。而这款虾皮，色泽自然明亮，几乎每一只虾皮都完全饱满，烘制得干燥松软，吃着不扎嘴。

 辣椒油的用处太了，那么在家中要怎样做出红亮浓香，辣而不燥的辣椒油呢？   记住以下几个要点：干辣椒要用三种，满天星，线椒和灯笼椒；满天星取辣味，线椒取颜色，灯笼椒取香味，三者比例可以参考1：2：3，具体根据自己的口味来定。油和辣椒的比例为3：1左右，而且辣椒要经过炒制才够香；油比较好选用菜籽油和猪油混合使用，这样可以增加辣椒油的粘稠度，更加的香。油温要烧至7成热泼入三分之一，20秒后再泼一次，20秒后泼入一次，泼好热油以后滴入适量的香醋然后再加盖焖一夜再使用比较好，因为刚做好的辣椒油辣味燥，焖一夜香味会很醇厚，大家可以试一试。