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督威啤酒价格、督威(Duvel)上海专卖、代理督威02
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精酿啤酒和工业啤酒有什么不同
精酿啤酒和工业啤酒所用原料和制作工艺上都有所不同。
精酿啤酒的原料和古老的传统啤酒酿造是一样的,原料基本只有:水、麦芽、啤酒花和酵母,而我们常喝的工业化生产的啤酒,为了节约成本,缩短酿造时间,增加口感的稳定程度,会添加大米、淀粉等来代替麦芽,也会加入一些其他的添加剂,比如糖浆等,原料上的区别还是挺大的。
酿造工艺上也有不同。
精酿啤酒大多采用“艾尔工艺”来酿酒,温度控制在10-20度之间,发酵完成后无需杀菌和过滤。
工业啤酒采用“拉格工艺”来酿酒,所以也称为拉格啤酒,发酵温度控制在10度以下,完成后要过滤和杀菌来提高保鲜时间。
另外在发酵时间上也不同,精酿啤酒的发酵时间是不考虑成本的,时长会长达一两个月,这样发酵出的啤酒麦芽汁浓度高,风味浓郁。而工业啤酒通常只会发酵7天左右,风味清淡。

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