【食品级葡萄糖酸内酯葡萄糖酸内酯厂家直销豆腐王食品凝固剂安徽同创凡星】价格_批发_厂家_参数_图片_食品凝固剂

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食品级葡萄糖酸内酯葡萄糖酸内酯厂家直销豆腐王食品凝固剂安徽同创凡星

¥20.00

1-24千克

¥16.00

25-999千克

¥15.00

≥1000千克

产品规格

可售数量： 100000千克

安徽同创凡星生物科技有限公司

采通通 5 年资质认证实名企业

5年

经营年限

安徽合肥

所在地区

10.0

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图文详情

产品属性

名称：葡萄糖酸内脂又名豆腐王

产品说明:本品在水溶液中水解产生葡萄糖酸，使蛋白质凝固。用于奶酪、豆制品的生产。作为防腐剂，对霉菌及一般细菌具有抑制作用，可用于鱼、肉、禽、虾的保鲜，使制品外观光泽，不褐变，同时可保持肉质的弹性，用与香肠(肉肠)、鱼糜、肉糜制品、葡萄汁等。对人体。用作蓬松剂，与碳酸氢钠配搭，混合制成发酵粉。蓬松效果好，无异味。适合用于糕点、油炸食品等

产品用法与用量:

豆腐:1斤黄豆出5-6斤豆浆,加入内脂7.5-9克

豆腐脑:1斤黄豆出10-15斤豆浆,加入内脂10-12克

奶酪:牛奶重量的0.25-0.30%

面包蛋糕蓬松:内脂和小苏打（2:1）按面粉重量的2.5%.

饮料调味产汽:内脂和小苏打（2:1）适量加入

畜禽产品助色防腐：0.25-0.30

原理：葡萄糖酯内酯凝固豆腐和原理是当内酯加水溶解成葡萄糖酸，该酸对豆浆中的蛋白质发生酸凝固作用。由于内酯的分解比较缓慢，因此，使凝聚作用反应均匀一致，效率高，故做出的豆腐洁白细腻，析水好，耐煮耐炒，味道鲜美，别有风味。加入其他凝固剂如：石膏、卤水、氯化钙、鲜味调料等，还能做出各种风味豆腐。

葡萄糖酯内酯为白色粉状结晶，在干燥情况下可长期贮存，但在潮湿环境中尤其在水溶液中易分解成酸，常温下溶液中内酯30分钟内有部分分解成酸，65度以上时水解速度加快，95度以上时很快完全转变为葡萄糖酸，所以，用内酯作凝固剂时要用冷水溶化，在半小时内用完，切不要长期存放其水溶液。

葡萄糖酸内酯其分子式C6H10O6，经山东省劳卫所进行毒理试验证明它是一种无毒可食性物质。用它还可作酸味剂、膨松剂、防腐保鲜剂、色素稳定剂、结石防止剂，广泛应用于蛋蛋、糖果、水果制品，清凉饮料、肉类、鱼类的加工等方面。