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冷冻鸭胚半成品四系鸭坯冷冻充气鸭胚冷冻净膛鸭

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北京金星金元食品有限公司

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挂炉烤鸭:

这方法既不让鸭子因被烤而失水又可以让鸭子的皮胀开不被烤软,烤出的鸭子皮很薄很脆,成了烤鸭 好吃的部分。挂炉有炉孔无炉门,以枣木、梨木等果木为燃料,用明火。

果木烧制时,无烟、底火旺,燃烧时间长。烤出的鸭子外观饱满,颜色呈枣红色,皮层酥脆,外焦里嫩,并带有一股果木的清香,细品起来,滋味更加美妙。

焖炉烤鸭

特点是“鸭子不见明火”,是由炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成。因需用暗火,所以要求具有很高的技术,掌炉人必须掌好炉内的温度,温度过高,鸭子会被烤煳,反之则不熟。焖炉烤鸭外皮油亮酥脆,肉质洁白、细嫩,口味鲜美。

北京填鸭坯 烤鸭鸭坯 全国配送3.2-5.5斤鸭胚示例图9


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类别 鸭胚
特色
储藏方法 冷冻
部位 整鸭
保质期 12个月
生产日期 新日期供应
净重(规格) 3.5-6斤
食品工艺 非腌制

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