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规格: 20kw 30kw 40kw 50kw
微波加热设备 微波盒饭加热设备 山东立威盒饭加热设备热销厂家
熟制车间的工作是“炖、煮、炒、蒸、烤、油炸”,但这里没有明火,是用蒸汽等加热食物。容量300升的大锅内盛出热气腾腾的胡萝卜烧牛腩后,有专业厨师前来品鉴。为了保证口味,菜品的原料、调料等都是按照标准定量投放的。
炖煮的机器是日本进口的,加热速度快,温度恒定,不易糊锅。烤箱从德国进口,蒸烤一体,会根据食物特性来制定加热时间。
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制作冷链餐的重要环节是降温。气调冷链餐要经过两次降温,一次降温将熟制食物从80摄氏度、90摄氏度在两个小时以内降到微生物不活跃的10度以下;二次再降到0摄氏度到4摄氏度左右,便于运输等。
“一般的冷链餐保质期只有24小时,但我们采用冷链和气调包装相结合的生产工艺,能保质72小时。”詹冰说,气调包装就是把餐盒中的空气抽出,充入纯净食品级99.99%的氮气然后封膜,具有抑菌和保鲜的作用。
餐食制作完成后,还需要经过三个检测环节。是金属检测,看看有没有清洁球的铁丝等;然后是重量检测,保证餐食标准;后是X光异物检测,看看有没有小石子等非金属异物。
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“不合格的餐盒会从传送带上被打下来,不过几率只有千分之几。”詹冰说,检测完的餐盒会在其包装上实时喷码,到分钟。
所有餐食都要“留样”,保留时间是保质期72小时再加上48个小时。即便送上火车,超过72小时还没有销售的餐食,就要进入销毁程序。
盒饭加热设备图片:
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13290328698
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132-90328698
微波加热设备 微波盒饭加热设备 山东立威盒饭加热设备热销厂家
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