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产品规格
可售数量： 99800千克
主要有效成分 : | 韦兰胶 | 级别 : | 食品级 |
有效物质含量 : | 99 | 主要用途 : | 增稠剂 |
品牌 : | 润雨 | 产品规格 : | 1*25kg |
执行标准 : | 国标 | CAS : | 见包装 |
是否进口 : | 否 | 货号 : | 1235 |
食品添加剂生产许可证 : | SC20 | 产品名称 : | 韦兰胶 |
【产品简介】
韦兰胶是产碱杆菌Alcaligenessp的代谢多糖。韦兰胶的结构与结冷胶类似，但是在与葡萄糖醛酸及鼠李糖相连的葡萄糖残基的C3位上连接有α-L-鼠李糖或α-L-甘露糖支链，连接鼠李糖的几率占2/3；此外，约有半数的四糖片段上带有乙酰基及甘油基团[2]。韦兰胶中含有2.8～7.5乙酰基，11.6～14.9的葡萄糖醛酸。
【产品性状】
能溶于冷水中，在水溶液中的呈现规则、稳定的结构，形成高粘度溶液。具有假塑性流体特性（剪切稀化作用），静止状态下有良好的悬浮能力。在pH2～12范围内也比较稳定，并且有良好的耐盐性能。韦兰胶在NaOH存在并加热的条件下能形成凝胶，但其凝胶强度很弱。对温度的稳定具有热可逆性，温度对韦兰胶的影响比较小，121℃下灭菌15分钟其粘度不会下降。0.4的黄原胶溶液在135℃时粘度已趋于零，但同等条件下的韦兰胶溶液要到163℃时粘度才接近于零。在正常条件下，温度升高造成韦兰胶溶液的粘度下降，在温度降低后可完全恢复。与其他胶有很好的兼容性。
【产品用途】
由于韦兰胶的剪切稀化作用及其优良的流变性能，它主要作为增稠剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂、润滑剂、成膜剂和粘合剂应用于工农业的各个方面。非凡是在食品、混凝土、石油、油墨等工业中有广泛的应用前景。
在食品工业方面，韦兰胶可应用于烘焙制品、乳制品、果汁、牛奶饮料、糖衣、糖霜、果酱、肉制品和各种甜点的加工中。
【应用领域】
食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。
饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料等。
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