鲁华 LH PHJ 食品玉米棍机 休闲食品膨化机 小型香酥果机

• 本机是以面粉为原料，本机配4套模板，通过更换模具可加工出糖酥条、香酥片、香酥棒、粽子形膨化果，更改可加麻辣条、麻辣片、麻辣棒等风味。同时根据需要也可在加工好的辣上添加相应佐料，转换口味。

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•     该机具有易操作、易管理、噪音极小、不易损坏、坚固耐用、占地小、功能多等优点。可用纯白面生产（也可添加少量豆类面）。

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•     麻辣食品既可当作主菜、主食，也可做成下酒的佳肴，同时也是很好的休闲食品，销售市场相当广阔。1斤白面可产1.5斤左右麻辣食品，以白面1元钱1斤，做1斤麻辣食品需白面7两左右，成本约1.3元（含调味料、电费、人工费用），售价2.5元/斤左右，如果日产1000斤，日利润可达1000元左右，是目前方便食品的理想投资方向，具有风险小、投资小、利润大的优点。购买本机免费配带操作技术及各种调味料配方。

         

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  安装须知：

   

  1、本机应按装配图正确安装。

   

  2、试运转时无异常声响，面向机头旋转方向为顺时针转动。

   

  3、检查各部位螺丝连接是否紧固。

   

  保养方法：

   

  如长期不停的使用，要半个月一次往机内的轴承里加注高温黄油；如不使用，将零件擦上食用油保存。

• 操作方法：

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• 1、将本机按装配图正确安装，如果是粽子机需要更新69孔出粉板，加工凉皮和冷面需装上深孔69孔出粉板（厚度19MM）；

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• 2、将面粉或米粉和水以1：0.5比例拌均待用，可加入0.2%-0.5%的食用明胶和少量食用盐。（注：明胶和盐要用水溶解以后再放进面粉拌均）

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• 3、取拌好的面粉1斤左右放入料斗，并将出来的面条循环放入料斗进行反复挤压，待温度上升面条膨化后再连接不断的放其余的面粉，1分钟左右机器进入正常工作状态，为了让进料杆充分进料，用直径大于50MM木棒辅助进料；

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• 4、冷面加工同凉皮一样，只需将模板换上香辣棒模板即可。

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• 操作技术:

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• （一）加工辣条

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  1、把辣条模板（辣片模板）放进机头螺母内，再把69孔出粉板（内孔有台阶的一面朝向辣条模板）放入螺母内，将机头螺母旋在出料筒上，（并用榔头敲紧，可在螺纹上抹上一层食用油，方便拆机）
  2、用一斤面粉兑0.5斤水搅拌均匀备用（刚开机时使用）。麻辣条正常配比：每斤面粉兑0.25-0.3斤水。
  3、启动主电机，将搅拌好的备用面粉放入料斗，并将机头处出来的面条粉料（粉料表面起泡变微黄呈膨化状），立即放入正常配比的面粉，此时机器已进入正常的工作状态，需连续不断的均匀投料。
  4、如在加工过程中，粉料不易进入螺杆，可用直径大于5公分的硬木棒辅助进料。（严谨用手或金属物品辅助进料）

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  （二）加工糖酥果（粽子）

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  1、面粉与白糖的比例为1：0.4-0.6搅拌均匀，可适量加水可以调节温度。
  2、把糖酥粽子模板放进机头螺母内（小孔有倒角的一面向外），再把69孔出粉板（内孔有台阶的一面朝向糖酥粽子模板）放入螺母内。
  3、用一斤面粉兑0.5斤水搅拌均匀备用（刚开机时使用）。
  4、启动机器，将拌好的备用面粉放入料斗。并将出来的面条反复放入料斗进行循环挤压，待温度上升至100-300度（粉料起泡变微黄呈膨化状出来时），再放入面粉与白糖搅拌好的面粉，此时机器已升温进入正常的工作状态。要连续不断的均匀投料，使进料杆能充分进料，特别注意：料斗里面的粉料不得放得过多，否则会造成物料堆积，进料口部位形成空洞，粉料没有真正被送入进料杆，影响机器的正常工作。
  5、操作过程中用直径大于5公分的硬木棒辅助进料。（严禁用手或金属物品辅助进料）

• （三）产品出来正常后，可根据所需长短进行剪切包装。

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• （四）如辣条或糖酥果需着色，可在面粉拌水或拌糖时加入适量的食用色素。

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• （五）加工结束之前，在料斗内加入少量湿粉（0.8斤），便于拆卸和清理。（湿粉的比例是面粉与水以1：0.5拌匀）并要让投进湿面差不多全部出来，再关闭电源。卸下机头螺母、69孔出粉板、模板，放在水中泡软或用火烤，再清理干净。螺杆槽内有2个混料片，混料片上的孔要通干净，否则下次使用时会造成堵塞。

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• （六）特别注意：新机在装上皮带轮后，把机头螺母卸掉，并用木块垫在螺杆的前端面中心轴位置，将螺杆倒打回位，并用手转动皮带轮，要求转动顺畅。

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• 配方

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• （一）麻辣条配方

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  1、面粉100斤，水30斤，盐4斤，保湿剂0.5斤，小苏打0.5斤。
  2、将盐、保湿剂、小苏打、日落黄色素用水化开，然后将化开的水倒入面粉中搅拌，搅拌成面须状为宜。
  3、将拌好的面粉放入机器加工成型，然后用切断机或剪刀切成想要的长短形状。
  4、将加工成形的半成品用辣椒油、五香粉、麻辣鲜孜然粉、味精等佐料刷在表面，或者将半成品放入20斤凉开水、10斤熟食用油、5斤麻辣油、0.5斤粉末状辣椒粉、0.2斤五香粉、0.2斤麻辣鲜、0.2斤孜然粉、0.2斤味精等组成食品佐料中拌匀，马上捞出，切勿浸泡。
  5、包装、封袋。

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  （二）糖酥果配方

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  面粉与白糖的比例为1：0.4-0.6；也可加入食用香精，泡打粉改良剂。作出的产品切断后，可直接包装卖。也可喷油（油加温180℃-190℃，降至70℃喷油）、浇浆（将玉米饴糖加温到130℃-140℃，降至80℃）然后撒上砂糖、熟芝麻等。

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• （三）油炸粽子配方

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  1、面粉100斤，玉米面30斤，水20斤，白糖30斤，食用碳铵0.5斤，泡打粉0.8斤，保湿剂0.5斤，小苏打0.5斤，日落黄色素20克。
  2、先将面粉，玉米面，白糖拌均匀，然后把食用碳铵、泡打粉、小苏打、保湿剂、日落黄色素用水化开，将化开的水倒入面粉内一起搅拌均匀，搅拌成面须状为宜。
  3、将拌好的面粉放入机器加工成型，然后用切断机或剪刀切成想要的长短形状，用油炸（油温38℃）。
  4、炸好控油后拌麻辣料、香料或桂唐浆粘芝麻米花。
  5、包装、封袋