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高温食品杀菌锅电加热半自动杀菌锅衡石900单罐蒸汽式杀菌锅

¥ 39000.00

1衡石起订

产品规格

规格: 900

诸城市衡石机械有限公司

采通通 6 年实名企业

8年

经营年限

山东潍坊

所在地区

9.5

综合评分

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产品属性

900高温食品杀菌锅电加热半自动杀菌锅衡石单罐蒸汽式杀菌锅

蒸汽杀菌锅的基本操作原理步骤如下：

1、开始杀菌
所有的排气阀和泄气阀全部打开之后，通入蒸汽。整个杀菌期间，全部的泄气阀应一直是打开的。打开才能使蒸汽流动，高温气体持续加热食品，保证杀菌效果。
2、排气
通入蒸汽后，排气阀必须开足，直至达到规定的时间和温度，以确保杀菌锅内所有的空气均被排出。如果排气不彻底；杀菌锅内装食品的各个区域申仍残留有空气，形成冷气团，压力形成假压，达不到实际的温度，这将会造成杀菌不足的后果。
3、升温时间
升温时间是指从进入蒸汽算起直至达到杀菌温度，并能维持到杀菌开始计时为止的这一阶段，其中包括排气时间。倘若使用蒸汽旁通装置，在达到杀菌温度后，就应逐渐关闭旁通阀，以防止温度突然下跌。
校对温度记录仪与玻璃水银温度计的读数是否一致，当杀菌温度稳定以后，必须把这些读数记录下来。
升温时间一般在10-20分钟。

4、杀菌计时

只有在杀菌锅经过充分地排气，水银温度计达到并稳定在杀菌温度之后，才能计算杀菌时间。杀菌温度只能由水银温度计来表示，而不是压力表。杀菌时间应该用一个准确的钟或计时器来计时，而不能用手表或其他记录仪图表。
5、杀菌结束
关掉蒸汽前应核对如下项目:
（1）用钟表或准确的计时器来核对是否达到了规定的杀菌时间。
（2）核对记录仪图表，查看是否记录着规定的杀菌时间。
（3）核对记录仪图表，查看是否有温度波动在规定的杀菌温度以下。
（4）核对水银温度计，查看是否指示着规定的杀菌温度。
如果在上述检查中，发现有任何不满意之处，应当采取适当的措施以保证杀菌完全。
倘若对于上述的各项检查均满意，就可以关闭蒸汽。
6冷却和贮存
水冷却
这种冷却方法是将蒸汽通入杀菌锅的顶部来维持压力，让冷水缓慢地从热水层下面流到杀菌锅的底部，这样可以防止蒸汽被冷凝成凝结水。背压降温可以预防涨袋破罐。