【莱晟生物食品级酪蛋白酸钠生产厂家酪朊酸钠价格酪蛋白酸钠厂家食品增稠级】价格_批发_厂家_参数_图片_增稠剂

1/1

莱晟生物食品级酪蛋白酸钠生产厂家酪朊酸钠价格酪蛋白酸钠厂家食品增稠级

¥60.00

1-99千克

¥55.00

100-999千克

¥45.00

≥1000千克

产品规格

可售数量： 99999千克

河南莱晟生物工程有限公司

采通通 4 年实名企业

5年

经营年限

河南郑州

所在地区

10.0

综合评分

全部产品进入店铺

图文详情

产品属性

中文名称：酪蛋白酸钠

中文别名：酪朊酸钠

英文名称：Casein Sodium

CAS NO.9005-46-3

性状：白色至淡黄色粉末无臭、无味或稍有特异香气和味道。易溶于或分散于水。PH中性。其水溶液加酸产生酪蛋白酸钠沉淀.

酪蛋白酸钠的五大特点:

1.溶于热水和冷水中,吸水结固膨胀,搅烂即可溶解.

2.大分子使溶液产生较高的粘度,并变得稠密.溶解冷却后能变成凝胶.凝胶受热后还能变成溶液.凝胶富有弹性.并能保留水分,几乎不脱水不收缩.

3.具有很强的乳化增稠作用.其分子有许多亲水基因和疏水基因,可分别与水和脂肪类物相吸引,使溶液有乳化油脂的特性.

4.酪蛋白酸钠分子能隔离微小气泡.能保持沫不合并,不破碎.

5.酪蛋白酸钠大分子氨基酸之间的连接方式,使其显示较高的热稳定性和乳化性等.还具有发泡.成腊.增光.助熔等特性.

包装:25公斤白色牛皮纸袋(中性包装)

色泽:白色或乳白色

贮存方法:放置于干澡.通风.清洁仓库内

保质期:保质期一年．

质量标准

指标名称: - 标准

蛋白质(以干基计): -----------------------------≥90.00%

脂肪: ------------------------------------------ ≤2.00%

灰份: ------------------------------------------ ≤6.00%

水份: ------------------------------------------ ≤6.00%

乳糖: ------------------------------------------ ≤1.00%

粘度(15% 20℃): ---------------------------- 200-3000mPa.s

PH: -------------------------------------------- 6.0-7.5

细菌总数: -------------------------------------- ≤30000个/g

大肠菌群: -------------------------------------- ≤40个/100g

铅---------------------------------------------- ≤0.002%

砷: --------------------------------------------- ≤0.0002%

致病菌: ---------------------------------------- 不得检出

依据GB/T 3800-1999标准执行.

应用

按我国食品添加剂使用卫生标准，酪蛋白酸钠的使用范围和大使用量列于表12—3。
1.酪蛋白酸钠亲水性强，较酪蛋白应用广泛，可用于肉类及水产肉糜制品、冰淇淋、饼干、面包、面条等谷物制品。
2.在香肠中使用可使脂肪分布均匀，增强肉的粘结性。用于鱼糕可增强弹性。香肠中用量为0．2%一0．3%。
3.在冰淇淋中使用能使制品中气泡稳定，防止反砂和收缩。在面包中使用可起增强作用。
4.在面包、饼干、面类中用量为0．2%一0．5%；
5.在西式糕点、炸面圈、巧克力中用量为0.59%一5．0%；
6.在奶油乳饮料中用量为0．2%一0．39%。此外还可用于其他乳制品、蛋制品等