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安徽同创凡星 谷朊粉在食品上的应用 增稠剂 食品级谷朊粉 烤面筋专用粉 面筋粉

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安徽同创凡星生物科技有限公司

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安徽合肥

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产品属性

 

谷朊粉,又称拉丝粉,劲度高,营养丰富!

面筋粉(gluten/谷朊粉),主要给面制品增加蛋白质营养的,若买来做面筋和烤麸很方便,把面筋粉加水搅成面团,直接蒸煮成水面筋,油炸成油面筋.若是将酵母,面筋粉和水混合,发酵后蒸成的,就是烤麸了.

 谷朊粉的用途:

    1.面包的制作。添加1-3%(视面粉的筋率而定)的谷朊粉能增强面团筋力,提高面团的粘弹性、延伸性和稳定性,能保存醒发时产生的气体,并能控制膨胀,使面包体积一致。保形性好,提高面包质量,延长老化时间

 2.方便面、长寿挂面、面条的制作。添加1-2%的谷朊粉能增加面条的韧性,加工时不易断头,耐煮耐浸泡且筋道有咬头。

 3.火腿肠、三明治、午餐肉等肉制品。谷朊粉是肉制品中很好的粘结剂、填充剂。尤其是添加在鱼肉、香肠红肠和肉罐头中可部分代替瘦肉,增加弹性和致密度,降低动物脂肪和胆固醇含量,提高出品率,延长货架期.

 馒头:在做馒头的过程中、添加谷朊粉1%左右、可以增强面筋质量、明显提高面团吸水率、增强制品的持水性、改善口感、稳定外形、延长货架期.

 面包的制作。添加1-3%(视面粉的筋率而定)的谷朊粉能增强面团筋力,提高面团的粘弹性、延伸性和稳定性,能保存醒发时产生的气体,并能控制膨胀,使面包体积一致。保形性好,提高面包质量,延长老化时间,还可以增加面包的营养成分。不同于添加化学强筋剂.


主要有效成分 谷朊粉
级别 食品级
有效物质含量 99%
主要用途 增稠剂
品牌 安徽同创凡星
产品规格 25kg/袋
执行标准 国标
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安徽同创凡星 谷朊粉在食品上的应用 增稠剂 食品级谷朊粉 烤面筋专用粉 面筋粉

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