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2022年山东聊城厂家销售鑫瑞冠小麦谷朊粉

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¥面议

5袋起订

产品规格

可售数量: 3000袋

12年

经营年限

山东聊城

所在地区

5.6

综合评分

图文详情
产品属性

鑫瑞冠谷朊粉面筋粉质量稳定,筋度好、吸水率高、水分低。

产品数据:

项目

技术要求

鑫瑞冠谷朊粉

感官要求

浅黄粉末

淡黄粉末

气味

固有的气味

有谷物醇香味

粗蛋白质(干基)

≥80%(6.25 干基)

82%(6.25 干基)

灰分(干基)

2.0%

0.8%

水分

10%

8.8%

吸水率

≥150

158

含砂量

脂肪含量(干基)

2.0%

1.1%

磁性金属物(g/kg

细度

CB30通过率大于99.5%、且CB36通过,鑫瑞冠谷朊粉采用三相卧螺离心机瑞休法分离技术,产率大于95%

96%通过100目的筛子


鑫瑞冠谷朊粉的特点:

1)谷朊粉没有分食品级和饲料级、鑫瑞冠谷朊粉采用瑞休连续法一般用于食品级。

2)灰分低:直接影响谷朊粉的外观品质、口味。鑫瑞冠谷朊粉灰分低,干净卫生、一般达到出口要求,这跟跟生产设备、现场管理有关系。

3)水分低:水分高的谷朊粉影响重量、吸潮性加强、易结块、保质期缩短。鑫瑞冠谷朊粉水分低,更划算,这是生产过程中增加水处理遍数,蛋白高的原因,成本费用增加。

4)脂肪含量低:谷朊粉脂肪含量高容易加快产品的变质过程。脂肪含量高是因为加工度不够,可能是胚部未被除干净造成的。鑫瑞冠谷朊粉脂肪含量不超标,这和生产企业的生产工艺有关系。

5)吸水率高:谷朊粉的活性好,做面筋串出数,这是评判谷朊粉产品质量好坏的主要依据。鑫瑞冠谷朊粉吸水率达到要求,这是由于公司引进的电脑烘干机械、三项卧螺分离设备和员操作水平的原因。

6)蛋白质高:鑫瑞冠谷朊粉蛋白含量高、谷朊粉蛋白成分增加、提高吸水率和筋度、增强粘附性。公司要提高谷朊粉蛋白含量、这样一来,要增加水处理的遍数、污水排放增加、成本费用增加。

7)细度好:吸水快、颜色好。60目、80目以下的谷朊粉,有些客户嫌粗嫌颜色不好;120目以上的又太细,比如制作面筋制品,出来的产品太软;公司结合市场需求,推出接近100目规格鑫瑞冠谷朊粉。为了适应市场需求,谷朊粉半成品过筛时需要过筛,成本费用需要增加。

8)标包合格:谷朊粉属于比较贵重的农副深加工产品,作为鑫瑞冠谷朊粉的生产企业,很注意标包问题。


鑫瑞冠谷朊粉的应用越来越广,还有以下几方面:

面条加工中的应用

 在挂面生产中,添加1%-2%鑫瑞冠谷朊粉时,由于面片成型好,柔软性增加,所以收到了提高操作性,增加筋力。煮面时,能减少面条成分向汤中溶出,有提高煮面得率,防止面条过软或断条,增加面延伸。

肉、鱼及家禽产品中的应用

鑫瑞冠谷朊粉能够结合脂肪和水的同时增加营养成分含量,这使鑫瑞冠谷朊粉在肉类、鱼类和家禽产品中也有应用。面筋通过重构过程提高了对牛肉、 和羊肉的利用,面筋可以削切成更美味的牛排型产品以转换不够好的鲜肉。面筋具有良好刨削性质,对于肉制品加工,如在家禽卷、“整体”罐头火腿和其他产品中,它提高了刨削的特点,减少了烹饪过程中的损耗。

在肉制品中,鑫瑞冠谷朊粉作为黏合剂或增量剂而呈现出许多特点。使用量1%-5%的鑫瑞冠谷朊粉作为黏合剂使用在肉制品中赋予产品许多好处,诸如增加黏弹性、色泽稳定性、硬度、出汁率和保水性,降低了保油性和加工损耗。

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品牌 鑫瑞冠
售卖方式 包装
原料与配料 面粉和水
水分含量≤ 10
粗细度 100目
等级 合格
净含量(规格) 25
特产
保质期 365
生产日期 见包装合格证
储藏方法 阴凉干燥处
卫生许可证 SC11537152500501
产品标准号 GB/T21924
商品条形码 6947519520695
货号 2021098321083
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