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蔗糖酶广泛存在于植物界、酵母、菌体内酶细胞膜及动物消化液等中。 中文名 转化酶 英文名 Invertase CAS登录号 9001-57-4 EINECS登录号 232-615-7 CAS登录号:9001-57-4 中文名称:转化酶蔗糖酶溶液(酵母);蔗糖酶 英文名称:Invertase 英文别名:SucraseSaccharase 学名:β-D- 果糖苷果糖水解酶(EC3.2.1.26) EINECS登录号:232-615-7 性质: 转化酶(9001-57-4)的性状: 1.本品为淡黄色至褐色粉末,可溶于水,不溶于乙醇,有较强吸湿性。也可是淡黄色微黏稠液体。主要作用为使蔗糖水解为葡萄糖和果糖(转化糖)。同时改变其旋光性。 2.由酵母制成的蔗糖酶,在水解蔗糖时主要在果糖端切割,得β- 果糖苷;由曲酶生产者:则在葡萄糖端切割,得α-葡糖苷。 适宜的作用pH值为4.24.5, 适温度60。在pH值3.0、温度40以下,或pH值5.0、40温度以下,或pH7.0、温度45以下十分稳定。50的蔗糖液加入蔗糖酶12g,在50左右下保持1224h,转化即可结束。80以上时活性很弱。 产品应用: 转化酶(9001-57-4)的用途: 本品为酶制剂。主要使蔗糖分解成转化糖,从而得到比蔗糖的溶解度更高、不易有糖结晶析出的高浓度糖液,用于冰淇淋、巧克力、蜜饯、各种糖果
安徽同创凡星 食品级蔗糖酶厂家直销 酶制剂 食品添加剂
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