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卡拉胶食品级 食品级饮料增稠剂卡拉胶 卡拉胶生产厂家

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¥110.00

1-24千克

¥95.00

≥25千克

产品规格

可售数量: 1000千克

山东丰泰生物科技有限公司

11年

经营年限

山东济南

所在地区

10.0

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产品属性

  • 别名:石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶

  • 分子式:C24H36O25S2

  • 型号:食品级

  • 主要有效成分:石花菜胶

  • 产品英文名称:kappa-Carrageenan

  • 有效物质含量:99%

  • 主要用途:增稠剂、胶凝剂、悬浮剂、乳化剂和稳定剂

名称:K型卡拉胶 

 级别:食品级

 规格:25kg/袋

CAS: 11114-20-8

 作用:增稠剂,乳化剂,悬乳剂,胶凝剂,粘结剂 ,稳定剂

 卡拉胶性状:白色至微黄色颗粒或粉末,无臭或微臭;卡拉胶口感粘滑;卡拉胶溶于约80度水,形成粘性,透明或轻微乳白色的易流动溶液。

卡拉胶概述:卡拉胶依其半乳糖残基上脂基团的不同,分为κ-型、ι-型、λ-型。卡拉胶具有形成亲水胶体,凝胶、增稠、乳化、威膜、稳定分散等特性,卡拉胶被广泛应用于乳制品、冰淇淋、果汁饮料、面包、水凝胶(水果冻)、肉食品、调味品、罐头食品等方面。卡拉胶可调配成果冻粉、软糖粉、布丁粉、爱玉粉、西式火腿调配粉等。

卡拉胶化学特性:

    1. 卡拉胶的溶解性:卡拉胶不溶于冷水,但卡拉胶可溶胀成胶块状, 卡拉胶不溶于有机溶剂,卡拉胶易溶于热水成半透明的胶体溶液.(在70℃以上热水中溶解速度提高;

  2. 卡拉胶的胶凝性:卡拉胶在钾离子存在下能生成热可逆凝胶;

   3. 卡拉胶的增稠性:卡拉胶浓度低时形成低粘度的溶胶,接近牛顿流体,卡拉胶浓度升高形成高粘度溶胶,则呈非牛顿流体。

   4. 卡拉胶的协同性卡拉胶:与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体产生协同作用,能提高凝胶的弹性和保水性;

 卡拉胶在食品中的应用:

   冰淇淋(雪糕):预防乳清分离、延缓溶化。

   甜果冻、羊羹:胶凝剂。

   巧克力牛奶:悬浮,增加质感。           

   果汁饮料:卡拉胶使细小果肉粒均匀,悬浮,增加口感。

   胶脂牛乳:滑润,增加质感。             

   软糖:优良胶凝剂。

   炼乳:乳化稳定。                       

   面包:增加保水能力,延缓变硬

   加工干酪:卡拉胶能防 液收缩。       

   馅饼:糊状效应,增加质感。

   调味品:悬浮剂,赋形剂,带来亮泽感觉。

   牛奶布丁:胶凝剂,增加质感。          

   罐装食品:胶凝,稳定脂肪。

   冷冻发泡糕点:卡拉胶防止脂肪分离和脱液收缩现象,不易变形。 

   奶昔:悬浮,增加质感。                 

   啤酒工业:澄清剂,稳定剂。

   酸化乳品:卡拉胶能增加质感,滑腻       

   牙膏:粘结

   肉食品:卡拉胶能肪 液收缩,粘结剂。

  储存条件:阴凉干燥通风处。


主要有效成分 卡拉胶
级别 食品级
品牌 丰泰
有效物质含量 99
产品规格 25*1
执行标准 国标
主要用途 增稠剂
CAS 11114-20-8
产地 山东
产品名称 卡拉胶
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