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总结
食品安全是世界各国所面临的共同难题,二次污染是影响食品质量安全的重要因素,科学地对冷却和包装环节生产场所进行消毒灭菌,是预防和控制食品二次污染的重要手段,企业必须树立风险分析理念,加强学习消毒相关知识,明确各生产环节的技术标准和操作规范,把卫生管理技术纳入食品安全技术体系,将生产环节控制的各项要求落实到具体细节。
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