即食燕窝的加工过程

泡发，将优质的燕盏放置在纯净水中，10℃以下，浸泡2～8小时，浸泡后过滤并将浸泡水冷藏备用。挑毛，对浸泡后的燕窝进行人工挑选出燕毛，即得到泡发燕窝。灌装，称取一定量的泡发燕窝，加入冰糖水中，旋盖真空封口，即得到燕窝半成品。S杀菌，一次杀菌：先将杀菌锅的温度升温到70～80℃，再将燕窝半成品放入杀菌锅中蒸煮15～45分钟。二次杀菌：蒸煮后将温度升温到121℃，杀菌3～10分钟后，冷却出锅，得到即食燕窝。

         鼎泰盛高温杀菌锅精准控温，热均一性良好，受热均匀包装不易破袋，全自动操控减少人工失误。

        不同的食品生产需要的杀菌工艺也不尽相同，食品厂家需要选购杀菌锅是为延长食品的保存期和赏味期，对食品进行高温短时间杀菌或灭菌，既杀灭食品中可能的致病菌，又保持食品的重要营养成份及食品的色香味不受损害。

       鼎泰盛自有实验室为您提供杀菌工艺验证、配方开发、包装测试、评估成品食品质量的成套服务，为您撰写验证生产新工艺的可行性报告，在保障杀菌效果稳定的同时，依然能够保持食品原风味和口感。

    国内自主研发的流水线设备完全符合GMP标准和FDA要求，可实现整套杀菌系统连续自动化无人工厂的模式。

    鼎泰盛食品机械主要生产各种杀菌成套设备，夹层锅，蒸煮锅，立式连续杀菌系统，静水压式杀菌系统，全自动台车，半自动及全自动装卸笼等，设备被国内外多家食品和饮料企业采用，拥有自营进出口权。自有实验室为客户的生产进程模拟各种工况对设备进行热测试和热验证。

    杀菌锅生产需要正规压力容器制造手续，鼎泰盛资质齐全，欢迎广大客户莅临考察。

水浴杀菌釜

　　热水浸泡式杀菌釜，利用独有的液流切换技术来提高釜内温度的均匀性，在热水罐中预先准备了热水，可以从高温开始杀菌，达到高温快速的目的，并且杀菌后热水被回收到热水罐中，达到节能到目的。

水浸泡杀菌釜的使用和原理 

　　将产品装篮送入杀菌釜中，釜门关闭。然后釜门通过三重安全联锁保证安全。 在整个灭菌过程中，门是以机械方式锁紧的。

　　杀菌过程按照输入微处理控制器PLC的配方自动进行。
      开始时热水罐的高温水注入到杀菌釜，热水跟产品混合后，通过大流量水泵 和科学分布的水分布管持续循环，通过水汽混合器注入蒸汽使产品继续升温 和杀菌。
      杀菌釜配置的液流切换装置，通过切换工艺罐中的水流方向，在垂直和水平 方向上的任何位置处实现均一水流，达到优良的热分布。

　　在整个过程中，杀菌釜内部的压力是由程序通过自动阀对杀菌釜送入或排出 压缩空气来进行控制的。由于是水浸泡杀菌，釜内压力不受温度影响，可根

　　据不同产品的包装自由设定压力，使设备的应用性更广泛（三片罐、两片罐、 软包装袋、塑料包装等同时适应）。

　　冷却阶段可以选择热水回收和置换的方式来把杀菌热水回收到热水罐，从而 节约热能。

　　当杀菌结束时，会发出报警信号。此时可开门并卸料。随后准备对下一批产 品进行杀菌。

　　釜体内的温度分布均匀度为+/-0.5℃，压力控制在0.05Bar。

 水浸泡杀菌釜的优势
● 均匀的水流分布
　　通过切换工艺罐中的水流方向，在垂直和水平方向上的任何位置处实现均一水流。使水流能分散
 到每个产品托盘中心的理想系统，从而达到没有死角的均一实的杀菌效果。
 ● 高温短时间处理
     通过预先在热水罐中加热热水并从高温进行加热杀菌，可以进行高温短时间杀菌。 

 ● 适合易变形容器

　　 由于水有浮力，在高温状态下的易变形容器，水的浮力能形成很好的保护作用。

● 适合处理大型包装罐头食品
           使用静止型杀菌釜很难对大型包装罐装食品在短时间内对中心部分加热和杀菌，尤其是高粘度食品。

     通过旋转搅拌，可以在短时间内将高粘度食物均匀地加热到中心部位，并实现有效的杀菌效果。高温状态

　  下水的浮力也起到了旋转搅拌过程中保护产品包装的作用。