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华悦食品级ε-聚赖氨酸防腐剂聚赖氨酸盐酸盐米粉米皮防腐剂

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可售数量： 10018瓶

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产品属性

一产品介绍

ε-聚赖氨酸是一种天然、安全、健康的抗菌食品防腐剂。它是通过在有氧条件下使用链霉菌从发酵过程中产生的。它对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌、酵母、病毒具有明显的抑制作用，因此被广泛用作保鲜剂。

状态

纯品为淡黄色粉末，吸湿性强，略有苦味。

ε-聚赖氨酸盐酸盐防腐剂华悦食品级聚赖氨酸盐酸盐示例图1

二优势

安全性高：人体食用后，不会在体内积累，部分可降解为人体必需氨基酸L-赖氨酸，被誉为“营养型防腐剂”；

抑菌谱广：具有广谱抗菌作用，抑制大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、乳酸菌、金黄色葡萄球菌等革兰氏阳性和阴性细菌的繁殖；

良好的热稳定性：在高温情况下（80°C下60min、100°C下30min、120°C下20min）不分解、不失活，适合熟食品中添加使用；

良好的水溶解性：在水中的溶解性很高，微溶于乙醇；

应用广泛：多聚赖氨酸广泛应用于食品保鲜，如糕点、面点、快餐食品、奶油、色拉、酱类、饮料、酒类、肉制品、罐头等。

二、聚赖氨酸在食品工业中的应用

食品防腐剂

作为一种新型食品防腐剂，ε-聚赖氨酸可以运用于天然加工食品如生鱼片、寿司，方便食品如方便米饭、方便面、速食汤、速食蔬菜，以及蛋糕、色拉和乳酪中。此外，其还可以与其它食品添加剂混合使用，如氨基乙酸、醋、乙醇、维他命等，从而大大提高其防腐能力。

乳化剂

ε-聚赖氨酸与右旋糖苷通过美拉德反应后所得的产物会有较强的乳化能力，并且此产物的乳化能力在中性pH范围内强，同时还不受高NaCl浓度（1.0mol/L）的影响，所得产物中ε-聚赖氨酸的抗菌性几乎完全被保留。因此，通过美拉德反应后，ε-聚赖氨酸成为了具有防腐及乳化双重功能的食品添加剂。

食疗剂

ε-聚赖氨酸能够通过抑制胰脂肪酶活性来制止小肠对饮食过程中脂肪的吸收，是一种良好的食疗剂。

型号食品级

品牌华悦

含量 96.8％

类型糕点保鲜剂

成分 ε-聚赖氨酸盐酸盐

有效物质含量 96.8％

产品规格 500g/瓶

执行标准国标

主要用途防腐剂

CAS 25104-81-1

产品名称 ε一聚赖氨酸盐酸盐

包装 100g/瓶

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