肉制品罐头杀菌锅水果罐头高温杀菌锅罐头工艺食品杀菌设备鼎泰盛食品灭菌线厂家_食品杀菌设备

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肉制品罐头杀菌锅水果罐头高温杀菌锅罐头工艺食品杀菌设备鼎泰盛食品灭菌线厂家

¥ 12.50万 ~ ¥ 15.00万

1台起订

产品规格

规格: dts1400 dts1800 dts1900

山东鼎泰盛机械科技有限公司

9年

经营年限

山东潍坊

所在地区

8.0

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产品属性

罐头食品杀菌是生产过程中一个非常重要的关键工序。杀菌锅的管道、仪表、阀门要正确安装。投产前需要测定杀菌锅热分布是否均匀，并应定期测定，避免锅内出现冷点。

罐头食品均应测定F0值，制定科学合理的杀菌方式。杀菌时务必按杀菌程序进行操作，杀菌锅排气充分，真实做好现场实际的杀菌记录。发现杀菌发生偏差，应及时补偿，并在专家指导下进行处理。

杀菌后的冷却水要保持清洁，排放的冷却水中含余氯量应在0.5mg/kg以上。冷却水不清洁，很容易使罐头食品发生后污染而胀罐。罐头在杀菌时，密封胶可能暂时软化，冷却时罐内压力迅速降低，罐头内外压力差，容易使微量的水渗入罐内，使罐头内容物受二次污染而引起败坏胀罐。某厂试验证实，冷却水中细菌数为105/毫升，罐头败坏率为冷却水细菌数102/毫升的10倍左右。冷却水使用未经加氯处理的水（含菌数105/毫升）罐头败坏率为11‰，冷却水经过加氯处理后（含菌25个/毫升）罐头败坏率为0.33‰。

罐头杀菌后应及时冷却到38～40℃，并进行干燥处理，仓库应干燥、阴凉、通风。罐头堆放应间隔，离墙1250px。仓库贮藏温度如超过45℃，罐头内残留的好热性细菌芽孢就很容易繁殖发育，发生胀罐，嗜热性细菌孢子的适宜温度为43.7～76.7℃。