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小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。
单盐分为：碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。
在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的
1.在发酵面的时候会有微生物生成酸，但发酵又必须依靠这些酸，但是这些酸的存在会影响口感，这就需要利用使用纯碱来除去酸，进一步制成美味的面食。
2.现在的蔬菜为了更好的生长，防止害虫的侵蚀，便会喷洒农药，但是过量的喷洒农药会存留在叶片上影响人的健康，但是在食用纯碱便可以去除蔬菜的农药，减少对人体的伤害。
3.食用纯碱有较强的脱脂性，可以去除多余的油脂，进而解决油污给人们带来的麻烦。
食用纯碱在现实中非常常见，也会经常应用在日常生活中
海化 碳酸氢钠 小苏打 食用碱（粉末状） 易溶于水
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