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产品规格
规格: 冻肉切丁机 切肉机 扎线机 拌馅机 液压灌肠机 烟熏炉
小型香肠加工生产线 烤肠全套生产线 整套香肠生产线 每年一进入秋季,全国各地加工香肠和腊肠的朋友越来越多,制作香肠和腊肠光靠一种设备是不行的,做肠的原材料一般都是 ,有的是冻肉有的是鲜肉,相对而言还是冻肉成本低一些,所以开始需要的设备有刨肉机,冻肉绞肉机,斩拌机,拌馅机,滚揉机,灌肠机,烟熏炉,高温杀菌锅,真空包装机,另外每一款设备都有不同型号区别,具体的还得根据客户的需要而定。
整套香肠生产线工艺要点
1 原料肉选择:符合卫生标准、无伤痕的新鲜 ,瘦肉以腿臀肉好,肥肉以背膘为好。
2 原料肉处理 肥肉切丁:切成(0.8)cm3大小的肉丁,用50℃温水漂洗,去浮油、污物,滤水,共漂洗两次。 瘦肉搅拌:切成3cm×8cm适合放进绞肉机的大小,用绞肉机搅拌。
3 配制调料: 配方:瘦肉70%,肥肉30%。其他调料按肉重,精盐2%, 蔗糖13%,酒2%,味精0.15%,鸡精0.15%。
4 拌料腌制:将配料与肉丁拌匀,搅拌时加入16%-20%左右的温水,调节粘度和硬度,放置1-2h,加入白酒。 5 肠衣准备:干肠衣,用温水浸泡10分钟后直接套进灌肠管。
6 灌制:用灌肠机灌制,掌握好松紧程度,不能过松或过紧。
7 扎针排气:用排针进行扎针,利于排出空气和干燥过程中的水份蒸发。
8 捆线结扎:根据产品的长短,用细麻绳打结。
9 漂洗:用35-40 ℃温水漂洗,洗去肠衣表面的油污,挂杆。
10发酵:在30℃下发酵2d
11 晾晒或烘烤:日光下暴晒2-3天,或40-60 ℃烘房烘48~72h 。在阴凉通风的场所晾挂10-15天。成品腊肠的水分含量需要在20%以下。
12 包装:内包装需抽真空包装,要求包装内的腊肠齐整一致,包装美观。
烤肠全套生产线做腊肠的时分是我的独爱,现在虽然是淡季,但是离旺季也不远了,不少人早就想做这个事情,加工腊肠有一个环节,需要加冰,为何要加冰呀,因为可以使腊肠品质 , 有弹性,做腊肠如果是做肉泥肠,需要冻肉绞肉机 斩拌机 滚揉机 灌肠机 烟熏炉,紧着包装机和高温杀菌锅,当然还可以添加自动拆线机,具体还要看产品需求,反正机器总是有的。
小型香肠加工生产线 烤肠全套生产线 整套香肠生产线 泰昌机械
¥ 7800.00 ~ ¥ 23800.00
¥ 7800.00
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