河北史密力维认为浸出法是糖化工艺中较为简单的工艺。啤酒厂浸出法工艺仅需要一个可以加热的糖化锅，醪液没有泵出，空气的摄入量很少，因为氧气可使聚多酚在糖化时氧化，使啤酒口味粗糙和色泽上升。
在浸出法工艺中，搅拌很重要，搅拌器应通过可换级的电机具备两种速度以适应各个工艺阶段的要求或者可以五级调速。
加工溶解好的麦芽时，需先后升温至淀粉酶的适宜作用温度，大约保温20分钟，碘检合格后可以结束糖化，说明溶解很好的麦芽可在62。C投料。只要麦芽的溶解很好，很多精酿啤酒厂都能成功利用高温投料及其糖化时间低于1.5h的优点。

浸出法的主要优点有：
1.进行自动化操作。
2.与煮出法相比较，能耗较低。
3.工艺一目了然。
浸出法的主要缺点有：
1.浸出法碘反应要差一点。
2.麦芽质量差时糖化收得率低。
鉴于其优点，浸出法如今被越来越多的采用。