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碳酸氢钠（Sodium Bicarbonate），俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化tan和水，270℃时完全分解。碳酸氢na是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。常利用此特性作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢na在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
中文名称：碳酸氢钠
中文别名：小苏打、苏打粉、重碳酸钠、重曹
英文别名：Sodium Bicarbonate (AS)，Baking soda
化学式 NaHCO3
相对分子质量 84.01
性状 食用小苏打NaHCO3
性状： 白色粉末或细微结晶，无臭、味咸、易溶于水，但比碳酸钠在水中的溶解度小，不溶于乙醇，水溶液呈微碱性。受热易分解。在潮湿空气中缓慢分解。
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
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15638192939
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